主料：黃魚(yú) 輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖烹制方法： 1.將黃魚(yú)洗凈從背部片開(kāi)，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、花椒、鹽 、雞精拌勻淋在魚(yú)身上，腌制20分鐘； 2.將蠶豆用開(kāi)水焯一下墊在盤(pán)底部，將黃魚(yú)挑去腌制的調(diào)料放在盤(pán)上。 3.倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁，淋在魚(yú)身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。 特點(diǎn)：咸鮮適中，味道獨(dú)特。
輔料：蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、蔥、姜、花椒、紅蘿卜、洋蔥、西芹、香菜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖烹制方法：
1.將黃魚(yú)洗凈從背部片開(kāi)，切少許洋蔥、西芹、紅蘿卜、香菜、姜片、蔥加黃酒、白酒、花椒、鹽
2.將蠶豆用開(kāi)水焯一下墊在盤(pán)底部，將黃魚(yú)挑去腌制的調(diào)料放在盤(pán)上。
3.倒少量高湯，放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調(diào)成汁，淋在魚(yú)身上，放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，味道獨(dú)特。
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