西安！還是西安！在剛剛過去的“五一”節(jié)里，媒體曝光最為頻繁的恐怕就是西安了。連戰(zhàn)剛走，宋楚瑜又至。古都西安究竟魅力何在？不禁令人心馳神往。所以決定了，這一站—
—西安。
得知我要去西安，朋友中十有八九都說，是專門為了西安的小吃吧。誠(chéng)然，因?yàn)榱宅槤M目的西安小吃，古都西安早已被眾多“驢友”視為美食游的重要一站。
第一天：倉(cāng)皇敗北
灰色的天空，灰色的樹，灰色的城墻……眼前的西安完全符合我對(duì)古城的想象，沾滿了歷史塵埃，一片古舊的顏色。
火車早晨七點(diǎn)駛進(jìn)西安站，為了能吃到正宗的小吃，我們直接來到了法門寺。寺外許多小攤上都擺著一種叫“鍋盔”的食品，很厚很硬，就像烙了許多層的烙餅。攤主告訴我們，很香，一定要嘗嘗�！巴廴 币豢谙氯�，我們不約而同地吐了出來，“這也太難吃了，像啃墻皮！”攤主并不生氣，憨厚地笑了。
回到市內(nèi)已經(jīng)是傍晚時(shí)分，我們走進(jìn)了聞名遐邇的回民街夜市。人聲鼎沸，叫喊聲，吆喝聲，塞滿了整個(gè)街道。特別是沿街的烤肉，一溜2米多長(zhǎng)的烤爐，成排的烤肉全部串在鋼簽上，烤的時(shí)候不停地翻動(dòng)、刷油灑料，煙霧繚繞，肉香四溢。“平娃烤肉館”是家老字號(hào)，人氣頗旺，兩角的肉串、五角的腰子，這等便宜價(jià)格讓人大快朵頤沒有后顧之憂。賣東西的方式很特別，伙計(jì)們托著一盤盤烤好的肉串在客人之間穿梭，誰(shuí)招手就給誰(shuí)撂下一大把，結(jié)賬時(shí)數(shù)簽子算賬，透著股西北人的豪爽勁�！捌酵蕖比赓|(zhì)鮮美，調(diào)料精準(zhǔn)，肥瘦搭配得當(dāng)，再配上一杯涼絲絲的冰鎮(zhèn)酸梅湯，真叫一個(gè)爽。不知不覺桌面上堆滿了簽子，雖然結(jié)賬時(shí)不過30元，卻已然吃了個(gè)肚歪。
出了“平娃”繼續(xù)往前逛，望著沿街的美食，心有余而力不足，只得望而興嘆。第一次的腐敗行動(dòng)就此含恨告終。
第二天：偶得美味早餐
在回民街附近的化覺巷藏著一座清真大寺，是我國(guó)建筑最早、規(guī)模最大的清真寺之一。每天清晨，信徒們都要來做禮拜。很早，我們就開始沐浴更衣，準(zhǔn)備來參觀這場(chǎng)盛事。沒想到剛一拐進(jìn)西羊市街，就被那里沿街的早點(diǎn)攤吸引住了。為了方便去清真寺做禮拜，回民有圍寺而居的傳統(tǒng)。所以，在西羊市街吃早餐的一般都是當(dāng)?shù)厝恕４蠹覈谝黄鸷热馔韬睖�，吃著一種叫甑（zèng）糕的小吃。甑糕由糯米制成，里面嵌有甜香的棗泥，剛出鍋熱熱的來上一塊，真能讓你高興一整天。糊辣湯里的羊肉丸頗為筋道，湯里有土豆丁、白菜條、蘿卜塊等，再灑上些胡椒及香油，見有當(dāng)?shù)厝税佯x掰碎了泡在湯里，我們也學(xué)著吃，真是又香又辣大呼過癮。就這樣，我們沒趕上看回民做禮拜，卻意外地收獲了一頓美味的早餐，沒人覺得遺憾。
第三天：三探小酥肉 四訪釀皮王
有了第一次的經(jīng)驗(yàn)，這次尋吃盡量控制。回民街的賈三灌湯包在西安大名鼎鼎，為了達(dá)到少食多餐的目的，我們四人只點(diǎn)二兩灌湯包、一碗八寶甜稀飯，惹得旁人側(cè)目。包子上桌，感覺不如揚(yáng)州富春茶社的湯包口感細(xì)膩。但八寶甜稀飯值得隆重推薦，一口喝下去，酸、甜、糯，讓我回到北京仍魂?duì)繅?mèng)縈。
回民街南端向西是一條不大的小巷，這條叫大皮院的小巷隱藏著當(dāng)?shù)貛准翌H具特色的正宗小吃，其中一家是定家小酥肉，另一家是盛家釀皮。這兩家挨在一起，門臉很不起眼。最能顯示名店風(fēng)范的就是營(yíng)業(yè)時(shí)間，一家營(yíng)業(yè)到晚上七八點(diǎn)，另一家更狠，下午三點(diǎn)就關(guān)門上板。所以直到第三天，我們才吃到傳說中的小酥肉。餐廳里擺放著80年代的木質(zhì)舊桌椅，一律使用掉了瓷兒的搪瓷盆。客人剛一落座，服務(wù)員不等問就直接端上小酥肉和米飯。原來，客人不論熟客或是慕名而來，都是專奔這一口兒。褐色的小酥肉外裹著一層粉，用籠屜在火上蒸透，夾一塊放到嘴里，原汁原味的鮮香，蘸上點(diǎn)辣油，澆上肉汁拌米飯吃尤其香。原本定下的少食多餐計(jì)劃，就在小酥肉里徹底泡湯了。第四天才嘗到盛家釀皮，這兒是家庭式作坊，涼皮現(xiàn)做現(xiàn)賣，上面澆著一層誘人的芝麻醬，但吃著感覺一般。
第四天：尋找羊肉泡饃
來西安，羊肉泡饃不能不吃，哪怕你不愛吃羊肉。名氣甚大的有老孫家和同盛祥。因?yàn)閷?duì)羊肉心有芥蒂，所以一直到準(zhǔn)備離開時(shí)才決定去嘗嘗西安正宗的羊肉泡饃。先來到了老孫家，羊肉泡饃的規(guī)矩要自己把饃掰碎。我們幾人守著一只大碗，開始掰饃，只十來分鐘就完工了。后來被服務(wù)員訓(xùn)斥，必須把饃掰得如黃豆大小，泡著才好吃。經(jīng)過二十分鐘的再加工，才算大功告成，又等了十幾分鐘，羊肉泡饃才被端上來，嘗了幾口，覺得和在北京吃到的羊肉泡饃無異，就罷吃了。后來打聽才知道，鼓樓東側(cè)的同盛祥也是家頗為正宗的老字號(hào)。沒說的，不甘就此留下遺憾，一定要去尋覓同盛祥。
同盛祥腌制的羊肉有種奇異的香氣，而且燉得很爛，湯味醇厚。有了上次的教訓(xùn)，我們這次很耐心地掰著饃，聊著天，細(xì)細(xì)體會(huì)著泡饃的情懷。難怪連宋代大文豪蘇軾都有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩(shī)句。
第Ｎ天：吃得爽歪歪
在西安，我不再懷念已經(jīng)吃了二十幾年的米飯，因?yàn)檫@里有比想象還要多還要好吃的面食；在西安，我抵御住了可樂、脈動(dòng)等現(xiàn)代飲料，只為了能多喝幾杯那涼絲絲的酸梅湯、味道像極北冰洋的冰峰汽水；在西安，為了天天能夠步行到小吃街夜市，我們寧愿住在市中心鼓樓旁昂貴的賓館。
在西安的幾天里，我們記不住一共“腐敗”了多少頓，卻記住了色白如玉的奶湯鍋?zhàn)郁~，爽滑酸辣的臊子面，鼓樓廣場(chǎng)的八寶玫瑰小鏡糕，總是人滿為患的紅紅酸菜炒米……無論是百年老店還是路邊小攤，都能給你意外的驚喜。
后記：
只有來過西安的人才會(huì)明白：在這個(gè)城市里，“吃”不僅是一種生存的本能與需要，更升華為一種文化、一種藝術(shù)。吃在西安，不需要奢華，不需要昂貴，更不需要珍奇，你同樣可以品嘗美食至尊，感受中華五千年的文明。
責(zé)任編輯 原霞
