| 我國大眾餐飲業(yè)進(jìn)入迅猛發(fā)展時期 “下館子”一年吃掉七千億 有關(guān)專家就此呼吁重視“餐飲營養(yǎng)”迫在眉睫 據(jù)新華社北京7月30日專電 據(jù)中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任徐云飛介紹，上世紀(jì)80年代后期起，我國大眾餐飲
業(yè)進(jìn)入迅猛發(fā)展時期。1991年，全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)的總營業(yè)額為492億元；10年后的2001年，驟增到4369億元；2004年，全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)總營業(yè)額則達(dá)7486億元。 “今年，全國餐飲網(wǎng)點(diǎn)的總營業(yè)額將穩(wěn)步突破8800億元；明年，有望達(dá)到一萬億元�！敝袊腼儏f(xié)會邊疆副秘書長表示，這一系列數(shù)字說明，到飯店就餐的人數(shù)正在急劇增加。目前，大城市中50％以上的人每天至少有一頓飯是在外面解決的。營養(yǎng)是人體健康的保證，有一個慢性積累的過程。在一日三餐逐漸社會化的今天，“營養(yǎng)”和“健康”成為餐飲業(yè)不得不面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 “不是天天吃鮑魚、魚翅，就有營養(yǎng)了；更不是隔三差五吃頓滋補(bǔ)火鍋，就強(qiáng)身健體了。當(dāng)消費(fèi)者把一日三餐托付給飯店時，餐飲業(yè)有義務(wù)承擔(dān)起自己的社會責(zé)任�！边吔泵貢L認(rèn)為，在白熱化的競爭時代，餐飲業(yè)再靠不斷發(fā)明“藥膳”“滋補(bǔ)火鍋”等新名詞，已經(jīng)“忽悠”不住消費(fèi)者了，必須要苦練內(nèi)功，為菜品打造出營養(yǎng)附加值，消費(fèi)者才能心甘情愿地給餐飲業(yè)“送錢”。近年來，人們外出就餐日甚一日，“天上飛的”“地上跑的”“水里游的”……種類繁多的美味佳肴不僅沒有讓人完全“營養(yǎng)”起來，卻使不少人“吃”出了痛風(fēng)、高血壓、糖尿病等“富貴病”。有關(guān)專家就此呼吁重視“餐飲營養(yǎng)”迫在眉睫。
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