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肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”
-- 中國烹飪協(xié)會呼吁同行共謀發(fā)展
8月8日北京訊 –
快餐巨頭肯德基又有驚人舉動，日前在全國十六個城市同時召開的新聞發(fā)布會上宣布：拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”，并向同行發(fā)起倡議，呼吁大家加入肯德
基的行列，共同打造一個符合新時代人類需求、符合中國國情的“新快餐”。
中國百勝餐飲集團總裁蘇敬軾先生告訴記者：“多年來服務消費者，讓中國肯德基團隊深深認識到，快餐的形式是符合中國人現(xiàn)代生活需要的。但是消費者對西式快餐食品營養(yǎng)的疑慮是快餐發(fā)展、壯大的絆腳石”。但是“洋快餐沒有理由，也沒有必要與不健康劃上等號，以肯德基的能力和影響力，應該能為人類健康做出積極的貢獻”。所以肯德基針對中國市場需求打造一個適應中國的“新快餐”。歸結(jié)而言，可用二十四字來概括：美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限�！�
對于肯德基的這一舉動，無論政府部門，還是行業(yè)協(xié)會都紛紛發(fā)表意見，但有一點無疑是共同的，大家都非常支持這一行動，并寄予厚望。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示：“肯德基把中國的經(jīng)驗歸納、反思和升華，給大家提出了一個重大的和共同關(guān)心的課題，也是對‘傳統(tǒng)洋快餐’的一場新的革命。不僅在中國，甚至在全球都將具有深遠影響和意義。作為全國餐飲行業(yè)的行業(yè)協(xié)會，不僅大力支持，而且積極倡導，共同探索，一起打造出中國快餐業(yè)的新天地”。同時，蘇會長提到，“肯德基今天勇敢站出來，堅持立足中國的理念，以廣大消費者利益為本，大力倡導‘新快餐’，表現(xiàn)出了肯德基的勇氣魄力和誠信負責的精神”。
那么究竟“新快餐”與
“傳統(tǒng)洋快餐”有何相同和不同之處？首先“新快餐”保留了“傳統(tǒng)洋快餐”的優(yōu)點：順應現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，提供快速便捷的餐飲；采取工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一穩(wěn)定。這些是快餐得以發(fā)展和成功的基礎(chǔ)。但不論如何，“傳統(tǒng)洋快餐”又具有其不足之處，因此肯德基才會提出“新快餐”的概念。并將兩者進行了鮮明對此：
1.
“傳統(tǒng)洋快餐”產(chǎn)品種類較少，選擇受限；“新快餐”不斷開發(fā)品種多樣的產(chǎn)品，并將適合中國人的口味融合進來，為消費者提供更多選擇，提倡均衡營養(yǎng)；
2. “傳統(tǒng)洋快餐”以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；“新快餐”打破傳統(tǒng)，采取多種烹飪方式，符合現(xiàn)代人的飲食健康需求；
3. “傳統(tǒng)洋快餐”蔬菜品種少，西式口味不受消費者歡迎；“新快餐”針對中國消費者的口味需求，研發(fā)不同蔬菜產(chǎn)品；
4. “傳統(tǒng)洋快餐”的產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；“新快餐”不斷推出新產(chǎn)品，包括短期上市的產(chǎn)品，讓消費者常吃常新；
5. “傳統(tǒng)洋快餐”鼓勵消費者多吃，“新快餐”通過均衡搭配的套餐組合，引導消費者適量、均衡進食；
6. “傳統(tǒng)洋快餐”面對中國食品安全形勢，照搬美國模式；“新快餐”則打造中國模式的食品安全體系。
除此之外，“新快餐”更加關(guān)注飲食健康，積極向消費者傳遞營養(yǎng)健康知識，針對健康與運動開展社會公益活動。
提出“新快餐”理念，這是肯德基進入中國十八年的歸納和總結(jié)。實際上早從2000年開始，就嘗試多種途徑，研究摸索，在推行食品健康政策方面取得了一定成績。
1、 成立“食品健康咨詢委員會”，定時召開會議，為肯德基把脈，對產(chǎn)品研發(fā)方向提供建議，為普及飲食健康、營養(yǎng)常識提供專業(yè)指導；
2、
加強產(chǎn)品開發(fā)力度，不斷創(chuàng)新，特別是蔬菜類產(chǎn)品和高營養(yǎng)價值食品的研發(fā)。如今已由2000年的15種產(chǎn)品增加到47種產(chǎn)品；開發(fā)上市的長短期產(chǎn)品中植物類產(chǎn)品有29種之多；
3、
在飲食健康科普宣傳方面，充分利用分布在全國300多個城市的1400余家餐廳，通過餐盤墊紙、宣傳單頁等向廣大消費者傳遞食品、衛(wèi)生、營養(yǎng)、運動常識，引導人們建立正確的飲食、健康習慣。還定期在餐廳組織兒童活動，普及兒童健康知識；
4、
發(fā)布“中國肯德基食品健康政策白皮書”，推行“均衡營養(yǎng)、健康生活”的食品健康政策。并在此基礎(chǔ)上，提出“天天運動，健康一生，讓我們動起來”的口號，開展“體壇群英”和“肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽”；
5、
6月份百勝全球首席技術(shù)官裴華慶調(diào)任中國擔任首席供應官；7月初，中國百勝的首位食品安全官居乃琥先生正式到任；7月25日，“中國百勝餐飲集團特約食品安全實驗室”在上海正式掛牌；與此同時也已經(jīng)在修改、強化供應商管理系統(tǒng)。中國百勝正在努力打造一個中國模式的食品安全體系。
實際上，如今在美國許多“傳統(tǒng)洋快餐”品牌也開始朝著這個方向改變，國內(nèi)業(yè)界也已經(jīng)有些行動。對此，中國烹飪協(xié)會和肯德基表示贊同和鼓勵，并希望大家一起努力，跳出“傳統(tǒng)洋快餐”的框架，共同打造“新快餐”。
肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團—百勝全球餐飲集團。百勝集團在全球100多個國家擁有超過33,000
家連鎖餐廳和84萬名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘（Taco Bell）、A&W及 Long John Silver's
(LJS)五個世界著名餐飲品牌, 分別在全球烹雞、比薩、墨西哥風味食品以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。目前肯德基在中國已經(jīng)擁有超過1400家餐廳。
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