正在熱播的《大長今》除了讓人們?yōu)樗拿\而揪心外，最吸引人的恐怕是劇中復(fù)雜卻滿目的宮廷飲食了。無論是正餐、配餐，主菜、小菜每道菜都有它獨特的搭配以及藥膳作用。為此我們將部分具有營養(yǎng)且有一定功效的菜品介紹給讀者，并請海慈醫(yī)療集團營養(yǎng)科胡敏主任給我們一一進(jìn)行解讀。 &
nbsp; 長今的媽媽明依受人陷害，被r人強行灌進(jìn)毒藥———附子湯。但好朋友韓尚宮在緊急關(guān)頭將綠豆湯兌著給明依喝，明依因此獲救。●解讀：綠豆湯能解毒 臨床上綠豆確實有解藥物之毒的作用。附子是中藥的一種，有毒性，在做中藥時應(yīng)按醫(yī)囑服用，如果服用后嘴角發(fā)麻、心慌應(yīng)馬上用綠豆解毒或及時就醫(yī)。解毒效果最好的是綠豆?jié){，其次是綠豆湯，綠豆?jié){的做法和黃豆?jié){相似。
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊木G豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。
小長今不小心將皇上的夜宵打碎。韓尚宮用僅有的姜、蓮藕為皇上做了簡單的夜宵。●解讀：姜可溫經(jīng)散寒
中醫(yī)里生姜有溫經(jīng)散寒、溫運血脈的功效。但因劇中沒有交代人物頸部具體的病征，如果是因外感風(fēng)寒引起的頸部疼痛，姜就起作用了。
皇上的早點是“炭烤豬肉”。因“炭烤豬肉”清爽且不油膩，受到了皇上的贊許。●解讀：早上也能吃烤肉
早晨吃烤肉對身體沒有什么問題，但因太麻煩在現(xiàn)實生活中不實際�？救夂涂久姘粯�，關(guān)鍵在烤的溫度，不要超過攝氏200度，超過更容易產(chǎn)生致癌物，而且溫度越高，產(chǎn)生致癌物的量越多，建議在攝氏150度以下，也不要用明火燒烤，那樣也容易產(chǎn)生致癌物。
在御膳競賽中，由于長今沒有回答出筆試的內(nèi)容，在廚藝比拼時只能挑選牛股肉。●解讀：牛肉部位不同營養(yǎng)價值有別
牛肉從中醫(yī)說有補精血、溫經(jīng)脈作用。動物活動量大的部位蛋白質(zhì)含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。竅門：牛肉不同部位做法也不同。如牛腩最好是燉，牛腱子用醬制，牛尾巴則紅燒。記者李彥宏
