經(jīng)營(yíng)散裝食品必須有防塵、防蠅、防腐設(shè)施，不得被消費(fèi)者直接觸及；由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)……作為國(guó)內(nèi)第一部銷(xiāo)售散裝食品的相關(guān)規(guī)定，近日制定的《青島市工商行政管理局流通環(huán)節(jié)散裝食品監(jiān)督管理實(shí)施辦
法》，為商場(chǎng)、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的散裝食品制定了一系列“新規(guī)矩”，為廣大消費(fèi)者的健康安全又設(shè)了一道安全關(guān)。
消費(fèi)者不能直接觸及
散裝食品露天擺放，過(guò)往顧客隨便用手抓拿，還時(shí)不時(shí)放到嘴里面品嘗一下，有的邊抓還邊咳嗽……這種以往在許多超市商場(chǎng)可以看到的不潔現(xiàn)象，隨著該《辦法》的出臺(tái)，將會(huì)漸漸淡出人們的視線(xiàn)。因?yàn)樵摗掇k法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，必須有防塵、防蠅、防腐設(shè)施，確保不得被消費(fèi)者直接觸及；必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)必須穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。
同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者必須按“生熟分離”原則分類(lèi)設(shè)置散裝食品銷(xiāo)售區(qū)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地及容器衛(wèi)生、整潔，并具有清洗消毒設(shè)施。對(duì)應(yīng)當(dāng)冷藏銷(xiāo)售的散裝食品，要具備相應(yīng)的保存、倉(cāng)儲(chǔ)條件。銷(xiāo)售者必須在貨架的顯著位置懸掛、張貼《散裝食品標(biāo)識(shí)牌》。標(biāo)識(shí)牌必須標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料、生產(chǎn)者及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法和質(zhì)量承諾等，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。
九種行為遭禁止
該《辦法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，不得有下以下行為：一銷(xiāo)售無(wú)生產(chǎn)資質(zhì)的廠(chǎng)家生產(chǎn)、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的散裝食品；銷(xiāo)售無(wú)標(biāo)識(shí)牌或標(biāo)識(shí)牌內(nèi)容不完整的散裝食品；銷(xiāo)售沒(méi)標(biāo)注保質(zhì)期保存期或者超過(guò)保質(zhì)期的散裝食品；銷(xiāo)售擅自更改出廠(chǎng)時(shí)原有標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的散裝食品；銷(xiāo)售感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的散裝食品；銷(xiāo)售不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有損人體健康和人身安全的散裝食品；銷(xiāo)售摻雜摻假以次充好、以不合格冒充合格的散裝食品；銷(xiāo)售偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠(chǎng)名廠(chǎng)址的散裝食品；銷(xiāo)售過(guò)程中有不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)、侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)、虛假?gòu)V告、夸大宣傳等違法違規(guī)行為。
經(jīng)營(yíng)者須嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)
該《辦法》要求，散裝食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)管理，并配備設(shè)備自行檢測(cè)，同時(shí)向生產(chǎn)者供貨者索取并保存“三證”、“三書(shū)”、“二照”、“一票”等相關(guān)資料，嚴(yán)格查驗(yàn)驗(yàn)收進(jìn)貨的每個(gè)批次的質(zhì)量，杜絕不合格食品進(jìn)場(chǎng)。
公告追回不合格食品
工商機(jī)關(guān)一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者停止銷(xiāo)售，退回供貨方或者銷(xiāo)毀；對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康和人身安全的食品，應(yīng)當(dāng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者采取公告等形式追回并銷(xiāo)毀。
嚴(yán)重違規(guī)可強(qiáng)制退市
市工商局負(fù)責(zé)人說(shuō)，對(duì)沒(méi)有建立散裝食品安全管理制度，沒(méi)有有效執(zhí)行本《辦法》的經(jīng)營(yíng)者，不得參評(píng)“誠(chéng)信單位”“守重企業(yè)”“消費(fèi)者滿(mǎn)意單位”等，同時(shí)各級(jí)工商機(jī)關(guān)將其視為D級(jí)企業(yè)，實(shí)行″零距離″監(jiān)管，對(duì)其銷(xiāo)售的散裝食品及其他食品進(jìn)行不間斷跟蹤監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題從重處罰；情況特別嚴(yán)重造成嚴(yán)重不良后果者，要依法吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，強(qiáng)制退出市場(chǎng)。記者閻格寧通訊員袁麗秋臘偉
