作坊的人員正在從桶里打撈浸泡好的青豆。

????用水、防腐劑和染色劑，就能將干豌豆浸泡染成“青豆”，然后流向餐桌。這是藏身于南寧市中興大橋南下塘坡的一家作坊的生財(cái)“秘方”。記者費(fèi)盡周折摸清情況后，已分別向相關(guān)部門反映。

????青豆作坊藏身民宅

????在知情人的幫助下，10月27日下午，記者終于進(jìn)入南寧市中興大橋南下塘坡一座20多平方米的院落，只見一名女子正在挑選干豌豆——把顏色泛黃的豌豆和雜質(zhì)挑選出來，旁邊放著裝有干豌豆的3個編織袋；另一名中年婦女也在挑選干豌豆，旁邊也放著整袋的干豌豆。在院落的最里面，擺放著12個超過1米高的藍(lán)色塑料桶，上面用塑料布、盆等物體遮擋，看不到桶里裝著什么。

????記者來到一居民樓頂暗中觀察。半個小時后，看到那名中年婦女起身，來到塑料桶旁，打開桶上的遮蓋物，桶里呈現(xiàn)出翠綠翠綠的水。婦女拿起塑料籃子，撈起一籃子青豆，用手捏一捏，然后又放回去，再查看另一個桶……

????知情人說，每天下午4時開始，這兩名婦女和兩名男子在院子里挑選干豌豆，然后把豌豆放入盛好水、染料和添加劑的桶里，直到次日傍晚才取出。此時，干癟的豌豆已經(jīng)變成圓潤飽滿、色澤光亮的“新鮮青豆”。隨后，只需沖洗清水，便可裝入編織袋拿去出售。據(jù)了解，每天凌晨四五時許，該作坊的人員便將加工好的“青豆”，運(yùn)到五里亭蔬菜批發(fā)市場（下稱五里亭市場）銷售。

????當(dāng)天，記者以一名購買者的身份，向挑選干豌豆的女子詢問青豆售價(jià)，女子抬頭示意，老板在對面的房間里。聽說有人上門買青豆，男子走出來，嚷道“不賣，不賣。快走”。記者從男子口中得知，院落里的干豌豆全部購買于五一西路糧油市場。

????記者來到糧油市場，一家批發(fā)黃豆的女老板問：“你買干豌豆也是泡青豆？”得到肯定答復(fù)后，女老板又說：“泡青豆必須用那種干癟的干豌豆，否則不劃算，不過我這里已經(jīng)斷貨了。”

????經(jīng)尋找，記者在一家店鋪里找到干癟的干豌豆，以4.6元/公斤的價(jià)格購買了0.5公斤。

????農(nóng)貿(mào)市場青豆熱銷

????10月28日凌晨4時的五里亭市場，正值交易繁忙期，貨品批發(fā)商和打貨商絡(luò)繹不絕。據(jù)知情人介紹，“青豆”加工點(diǎn)老板一般會在這個時候拉貨到市場蔬菜區(qū)5棟旁擺賣。在5棟旁，記者發(fā)現(xiàn)，在此處擺賣“青豆”的攤點(diǎn)有5家，其中一個商販就是記者前一天在下塘坡見到的一名男子。每家擺放出來的青豆，少則有6個編織袋，多則達(dá)13個編織袋，每袋重50公斤左右。

????在第一個攤點(diǎn)，記者隨手拿起幾顆青豆觀察，發(fā)現(xiàn)顏色異常，青中帶黃，手感十分堅(jiān)硬。記者用力剝開一顆青豆，在白熾燈光下，發(fā)現(xiàn)里面的胚胎是淡淡的黃色。“這顆豆染色不夠徹底?！敝槿苏f。記者又查看了其余4名商販擺賣的青豆，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)青豆均由干豌豆浸泡而成。

????記者了解到，前來批發(fā)青豆的多是農(nóng)貿(mào)市場攤販，只有少部分是餐飲場所的采購人員，4元/公斤。兩個多小時內(nèi)，現(xiàn)場的所有青豆全部銷售一空。而每公斤青豆在農(nóng)貿(mào)市場的售價(jià)在6元至10元之間。當(dāng)日，記者也購買了一些青豆。

????記者將購買的青豆放入透明的礦泉水瓶中，然后加入自來水浸泡。起初，瓶子中的水的顏色并未發(fā)生變化，后來慢慢變綠。兩個多小時后，瓶子里的水也變得翠綠翠綠的了。

????“果綠”食用過量會致癌

????商販為何費(fèi)盡周折把干豌豆浸泡成青豆呢？

????記者用電子秤，從此前在五一西路糧油市場購買的干豌豆中稱出100克，放入礦泉水瓶，再加入自來水浸泡。24小時后，記者用紙巾拭干濕豌豆表面的水，重新過秤，發(fā)現(xiàn)100克干豌豆已變成210.9克濕豌豆。100克干豌豆的成本為0.46元，210.9克濕豌豆可賣0.844元，也就是說，商販浸泡1公斤干豌豆，投入4.6元，再加上少許的染色劑和添加劑費(fèi)用，就可以賺將近4元錢。

????知情人說：“受利益驅(qū)使，無良商販做起了傷天害理的勾當(dāng)——在浸泡豌豆的桶中加入染色劑‘果綠’和防腐劑焦亞硫酸鈉等。另外，通過同樣的程序，干黃豆也可以制作出“青豆”。

????有關(guān)專家指出，色素可分為工業(yè)用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一是技術(shù)和加工環(huán)境令人擔(dān)憂，二是色素質(zhì)量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關(guān)鍵，一旦超標(biāo)也會危害人體健康。

????該專家還說，“果綠”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中添加的著色劑，食用過量會致癌。

????已向有關(guān)部門反映

????10月26日上午，記者把青豆加工窩點(diǎn)藏身民房的事情通過電話，反映到南寧市工商局五一工商所，接電話的一男子說：“加工窩點(diǎn)屬于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，請你聯(lián)系質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行查處。”

????隨后，記者撥通南寧市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科的電話，一名副科長說“你先聯(lián)系辦公室吧”。記者撥通這名副科長提供的電話后，質(zhì)監(jiān)局辦公室一名女副主任接了電話。她說：“你寫一份書面材料，或傳真或郵寄過來，我們會根據(jù)實(shí)際情況做出安排，到時候再和你聯(lián)系。”記者告訴對方：“我知道詳細(xì)地點(diǎn)，你們?nèi)绻ゲ椋铱梢詭銈內(nèi)?，不用寫書面材料了?！彪S后，女副主任又提供給記者稽查部門的電話。

????27日下午5時許，記者又撥通了質(zhì)監(jiān)稽查部門的電話，接電話的女子也要求記者寫一份書面材料。她說：“按規(guī)定，無證經(jīng)營應(yīng)該由工商部門查處，你寫一份書面材料，我們領(lǐng)導(dǎo)研究后確定該由誰查處了再和你們聯(lián)系?！?/p>

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????如何辨別染色青豆

????專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。市民購買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，消費(fèi)者購買青豆時，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場撥開的，會比較安全。