????“目前全國13503個生鮮乳收購站全部持證收購，生鮮乳種三聚氰胺抽檢結(jié)果全部合格?！边@是昨天我們從在重慶召開的2010年全國生鮮乳工作質(zhì)量安全監(jiān)管工作會議上，獲得的一個信息。重慶飼料獸藥檢查所所長米自由也說，兩年連續(xù)抽檢表明，我們重慶的奶制品是安全的。

????生鮮乳收購站每年至少抽檢一次

????農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司、奶業(yè)管理辦公室主任王俊勛說，目前，我國很多地方對奶站的檢測頻率還比較低。

????他建議在明年工作中，加強對這第一關(guān)的抽檢，做到每年至少抽檢一次。收奶站要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，能初步檢測原料奶中主要質(zhì)量指標(biāo)和是否含有尿素、葡萄糖、堿、淀粉、鹽等物質(zhì)。

????“在重慶，要確保生鮮乳100%的安全。”據(jù)市農(nóng)委副主任王健介紹，實行倒查制以來,從奶牛的飼養(yǎng)員，到誰擠的奶，收購員是誰，哪個人承擔(dān)的運輸任務(wù)，甚至包括主管部門是誰，具體監(jiān)管的人是誰，每一環(huán)節(jié)相關(guān)人員都要簽字認(rèn)可。一旦發(fā)現(xiàn)問題,實行責(zé)任倒查制，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量。

????實在擔(dān)心可買試紙測三聚氰胺

????三聚氰胺事件已經(jīng)告一段落，但很多市民仍然擔(dān)心自己喝的奶是不是安全。對此，重慶市飼料獸藥檢查所所長米自由說：“經(jīng)過連續(xù)兩年的抽檢結(jié)果看，我們重慶的奶制品是安全的?！彼f，抽檢對頻發(fā)易發(fā)三聚氰胺、黃曲霉素M1、β-內(nèi)酰胺酶、皮革水解蛋白等10多種物質(zhì)進行檢測，均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

????要是市民實在不放心，可以到重慶市動物疫病預(yù)防控制中心購買“三聚氰胺快速檢測試紙”。這是專門檢測三聚氰胺的，30多元一張。

????針對目前發(fā)現(xiàn)市面上有玉米含有三聚氰胺的問題,王俊勛解釋說,塑料膜、土地都含有三聚氰胺,可能是在種植中發(fā)生轉(zhuǎn)移。這種“問題玉米”肯定不能用來喂奶牛的。

????生鮮奶的檢測種類會擴大 還要檢查鉛汞含量

????米所長介紹，我國因為部分環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，受一些因素的影響，很容易出現(xiàn)奶牛飼料、生鮮乳和奶制品價格的大額漲幅?！皟r格高了也擔(dān)心，價格低了也擔(dān)心?！泵姿L說，兩種情況都可能出現(xiàn)謀取利潤添加違禁品的情況。

????下一步，對生鮮乳的檢測種類，將有步驟地擴大范圍。將可能存在潛在隱患危害的農(nóng)藥獸藥殘留、飲用水中的有害物質(zhì)、鉛、汞等重金屬加入到檢測項目中。

????來認(rèn)識一下這些東西 它們都會影響牛奶安全

????β-內(nèi)酰胺酶

????乳腺炎是奶牛的一種多發(fā)癥，養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶為了給奶牛消炎，會在奶牛用抗生素。為了不讓乳液中的抗生素超標(biāo)，奶農(nóng)又往奶中添加β-內(nèi)酰胺酶。這種物質(zhì)可以破壞抗生素殘留的分子結(jié)構(gòu)，使牛奶順利通過抗生素檢測。

????β-內(nèi)酰胺酶超量會不會造成人體危害，目前還沒有準(zhǔn)確評估。

????黃曲霉素M1

????一些飼養(yǎng)奶牛的人為了降低成本，給奶牛喂食發(fā)霉變質(zhì)的飼料，這些霉菌可能轉(zhuǎn)化到牛奶中，成為黃曲霉素M1。這種物質(zhì)要是超標(biāo)，可能致癌。

????皮革水解蛋白

????皮革水解蛋白粉是皮革或動物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解而生成的一種粉狀物。為提高蛋白檢測數(shù)據(jù)，有人會把它加入牛奶。沒經(jīng)糅制、染色的皮革制成的“皮革水解蛋白粉”對人體無害。但為了追求高利潤，通常用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來制作，其中含重金屬離子等多種有毒物質(zhì)。（記者 白潤嘉）