在渤海灣消失14年、在膠州灣絕跡20多年的中國(guó)對(duì)蝦，今年終于回來(lái)了！記者近日從城陽(yáng)區(qū)獲悉，該區(qū)回捕漁業(yè)增殖資源已經(jīng)基本結(jié)束，中國(guó)對(duì)蝦回捕量創(chuàng)近年膠州灣捕撈量歷史極值，達(dá)到40多噸。增殖放流的中國(guó)對(duì)蝦品種主要是黃海水產(chǎn)研究所開(kāi)發(fā)的“黃海1號(hào)”，這是我國(guó)第一個(gè)海水養(yǎng)殖動(dòng)物新品種，它的出現(xiàn)和推廣將形成中國(guó)對(duì)蝦、日本明蝦、南美對(duì)蝦在青島三足鼎立之勢(shì)。

　　放流一億余尾收獲40噸

　　據(jù)城陽(yáng)區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，今年他們共投入資金291萬(wàn)元先后在膠州灣增殖放流2.5厘米以上的大規(guī)格中國(guó)對(duì)蝦3100多萬(wàn)尾、1厘米左右的小規(guī)格中國(guó)對(duì)蝦9000萬(wàn)尾。盡管回捕率在10%左右，但自8月至10月整個(gè)增殖資源回捕期間，每條船都滿載而歸，總回捕數(shù)量創(chuàng)了20年來(lái)的歷史新高。

　　此次增殖放養(yǎng)的中國(guó)對(duì)蝦主要來(lái)自即墨的育苗場(chǎng)。育苗場(chǎng)所提供的蝦苗均是在野生中國(guó)對(duì)蝦的基礎(chǔ)上繁殖而來(lái)。人工繁殖的蝦苗需要經(jīng)過(guò)檢疫檢測(cè)，才能被裝入袋中，最后投放入海。

　　中國(guó)對(duì)蝦更合青島人口味

　　據(jù)即墨水產(chǎn)良種繁育基地的工作人員介紹，中國(guó)對(duì)蝦是中國(guó)的特產(chǎn)，它的全身由20節(jié)組成，雌體長(zhǎng)18至24厘米，雄體長(zhǎng)13至17厘米，雌體青藍(lán)色，雄體呈棕黃色。中國(guó)對(duì)蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是佳節(jié)盛宴的必備美肴，在國(guó)內(nèi)也是烹調(diào)許多高級(jí)名菜的主料，加工干制成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。更為奇特的是，中國(guó)對(duì)蝦還有醫(yī)藥價(jià)值，對(duì)輔助治療手足搐搦、皮膚潰瘍、神經(jīng)衰弱等癥均有一定療效。

　　中國(guó)對(duì)蝦在國(guó)際市場(chǎng)上也廣受歡迎，因其熟后通體橙紅，如珊瑚雕就，且弓腰長(zhǎng)須，日本更是把它作為長(zhǎng)壽吉祥之物。

　　據(jù)城陽(yáng)區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，今年漁民回捕上岸后，上一撥賣(mài)完一撥。很多老青島找到了20年前吃對(duì)蝦的感覺(jué)。

　　養(yǎng)殖蝦市場(chǎng)成“三足鼎立”

　　在中國(guó)對(duì)蝦幾近消失的這些年里，日本對(duì)蝦、南美對(duì)蝦等洋對(duì)蝦紛紛搶灘青島，占領(lǐng)島城居民的餐桌?！爸袊?guó)對(duì)蝦、日本明蝦、南美白對(duì)蝦，都是很成熟的對(duì)蝦養(yǎng)殖品種，市民都比較認(rèn)可?！鼻鄭u即墨水產(chǎn)良種繁育基地的工作人員介紹說(shuō)，日本明蝦和南美白對(duì)蝦在島城已有多年的養(yǎng)殖歷史，2006年前后我市盛行的白對(duì)蝦是美國(guó)品種，由于水土不服，經(jīng)常生白斑病，曾嚴(yán)重影響了對(duì)蝦養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。中科院海洋所專(zhuān)家透露，以前的白對(duì)蝦從蝦苗到成熟需要5個(gè)月左右，而中國(guó)對(duì)蝦在生長(zhǎng)條件適宜的環(huán)境下成熟僅需3個(gè)月，且個(gè)頭較大，平均每只重達(dá)1兩多。

　　在上杭路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位對(duì)蝦經(jīng)營(yíng)者告訴記者，目前從市場(chǎng)上的養(yǎng)殖對(duì)蝦來(lái)看，日本明蝦均價(jià)在40元左右一斤，中國(guó)對(duì)蝦為30元上下一斤，而南美蝦在20元左右一斤。三種對(duì)蝦各有優(yōu)勢(shì)：中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖量較少，物以稀為貴，加上市民的懷舊心理，在市場(chǎng)上比較受歡迎；日本明蝦口感好，但價(jià)格較高，給不少消費(fèi)者設(shè)了一道坎；南美對(duì)蝦養(yǎng)殖量較大，但部分追求口感的消費(fèi)者可能會(huì)放棄它。

　　黃島路市場(chǎng)、金麥園市場(chǎng)目前主要銷(xiāo)售南美蝦和日本明蝦，僅1個(gè)攤位銷(xiāo)售中國(guó)對(duì)蝦。經(jīng)營(yíng)者告訴記者，大部分買(mǎi)蝦的根本不知道還有中國(guó)對(duì)蝦這個(gè)東西，但是吃過(guò)的都成了回頭客，知道的人多了可能就好了。日本明蝦價(jià)格太貴，買(mǎi)的人少。相形之下，南美對(duì)蝦因?yàn)閮r(jià)格便宜比較有市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，目前中國(guó)對(duì)蝦的養(yǎng)殖區(qū)域主要在即墨，目前在即墨的金口和王村等地，中國(guó)對(duì)蝦的人工保苗育苗和養(yǎng)殖已經(jīng)開(kāi)始鋪開(kāi)，“相對(duì)來(lái)說(shuō)，在即墨買(mǎi)到養(yǎng)殖的中國(guó)對(duì)蝦還不算太難?！奔茨a(chǎn)良種繁育基地的工作人員說(shuō)。

　　海捕中國(guó)對(duì)蝦賣(mài)百元一斤

　　今年中國(guó)對(duì)蝦的放流成功，海捕蝦大獲豐收，但是想親口嘗一嘗中國(guó)對(duì)蝦的味道卻不是那么容易。據(jù)了解，今年40噸的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人們的需求?！拔镆韵橘F”，由于海捕中國(guó)對(duì)蝦數(shù)量稀少，因此格外緊俏。據(jù)城陽(yáng)區(qū)海洋與漁業(yè)局的工作人員介紹，捕撈上來(lái)的中國(guó)對(duì)蝦除了上岸后被搶購(gòu)走一部分，剩下的要么進(jìn)了高檔飯店，要么制作成冰凍高檔禮品，很少能在市面上買(mǎi)到?！耙胭I(mǎi)到真正的海捕野生中國(guó)對(duì)蝦可不容易。

　　據(jù)介紹，漁民出海最多一天能打三四百斤，大個(gè)的中國(guó)對(duì)蝦一尾就能賣(mài)到十幾元錢(qián)，小個(gè)的至少也能賣(mài)到6元錢(qián)。海捕中國(guó)對(duì)蝦，大的一斤10個(gè)頭，小的10至18個(gè)頭，平均每斤100元以上！漁民每天捕撈100斤中國(guó)對(duì)蝦，收入就可過(guò)萬(wàn)元。中國(guó)對(duì)蝦絕對(duì)是漁民的新“搖錢(qián)樹(shù)”。

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　　三種對(duì)蝦仔細(xì)瞧

　　中國(guó)對(duì)蝦

　　體形較大，體長(zhǎng)達(dá)13-24厘米。常棲于淺海海底,喜食底棲小型甲殼類(lèi)、雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物和其他無(wú)脊椎動(dòng)物，也攝食海藻。經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是中國(guó)沿海的主要養(yǎng)殖蝦類(lèi)。

　　日本明蝦

　　又名“竹節(jié)蝦”，體長(zhǎng)8至10厘米，主要攝食底棲生物，生命力較強(qiáng)，出水后能經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間不死，耐運(yùn)輸，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。海捕量小，多為養(yǎng)殖。

　　南美白對(duì)蝦

　　額角具一或二腹緣齒，后齒位于背齒處或在其前，酷似中國(guó)對(duì)蝦。該蝦對(duì)鹽度適應(yīng)范圍廣，是世界三大養(yǎng)殖對(duì)蝦中單產(chǎn)最高的品種。1988年由中科院海洋所引進(jìn)，后在中國(guó)育苗并大量養(yǎng)殖。

　　七代選育育出“黃海1號(hào)”

　　目前島城增殖放流的中國(guó)對(duì)蝦品種主要是黃海水產(chǎn)研究所開(kāi)發(fā)的“黃海1號(hào)”，這個(gè)品種是我國(guó)第一個(gè)海水養(yǎng)殖動(dòng)物新品種。之所以稱(chēng)為“黃海一號(hào)”，是因?yàn)橛H蝦來(lái)自黃海野生中國(guó)對(duì)蝦。 2004年，中國(guó)對(duì)蝦“黃海1號(hào)”昨通過(guò)了全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)的審定。在1%-3%的高選育強(qiáng)度下，經(jīng)過(guò)連續(xù)七代的選育，中國(guó)對(duì)蝦“黃海1號(hào)”表現(xiàn)出生長(zhǎng)速度快、形態(tài)性狀明顯、群體遺傳結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定等優(yōu)良性狀，是對(duì)蝦品種里的佼佼者。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，“黃海1號(hào)”非常適合青島海域的生態(tài)環(huán)境。截至目前，全市的“黃海1號(hào)”中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖總面積已達(dá)到1.2萬(wàn)畝。

　　放流選苗“過(guò)五關(guān)斬六將”

　　育苗是一項(xiàng)非常繁瑣的工作。首先要從野生環(huán)境獲得蝦苗，以保證對(duì)蝦在培育期間擁有鮮嫩的肉質(zhì)和更強(qiáng)的活動(dòng)性。來(lái)自野生環(huán)境的蝦苗來(lái)到繁育基地后，工作人員從中選出個(gè)大、體壯、活動(dòng)性強(qiáng)的優(yōu)秀個(gè)體，其他蝦苗則被淘汰。蝦苗成熟后進(jìn)行交配，工作人員重復(fù)前一步工作，將新獲得小蝦苗中的優(yōu)秀個(gè)體選擇出來(lái)。這些蝦苗是最后的贏家，它們或者作為下一步繁育良種的源泉，或者被放流到海里自然生長(zhǎng)。

　　中國(guó)對(duì)蝦為啥一度消失

　　據(jù)城陽(yáng)區(qū)海洋與漁業(yè)局的工作人員介紹，中國(guó)對(duì)蝦的蹤跡開(kāi)始從膠州灣消失，可以追溯到上世紀(jì)70年代末80年代初。 2009年以前雖然也有增殖放流活動(dòng)，但其中只有一部分是中國(guó)對(duì)蝦，其他均為日本對(duì)蝦。中國(guó)對(duì)蝦曾經(jīng)是膠州灣出產(chǎn)的著名海產(chǎn)品之一，但為何近年來(lái)絕了跡？據(jù)城陽(yáng)區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，野生中國(guó)對(duì)蝦消失的原因?yàn)榄h(huán)境惡化及捕撈過(guò)度。另外，上世紀(jì)90年代初曾爆發(fā)的白斑綜合征病毒，對(duì)我國(guó)早年的中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖造成了重創(chuàng)。