“美白面粉”流向面食店

    昨天，記者專程走訪了市糧油批發(fā)市場(chǎng)，在金鑫鑫糧行一袋袋面粉堆放在倉庫中，“特一粉”、‘“富強(qiáng)粉”、“大富豪”、“麥芯粉”、“麥香粉”、“餃子粉”等琳瑯滿目，其中有七袋上面標(biāo)注著 “不含任何添加劑”、“不含任何增白劑”，店主指著一袋25公斤的白櫻花麥香粉告訴記者，這種麥香的面粉一般不含增白劑，因而會(huì)有麥香原味。

    永利糧行老板孫利祥告訴記

    “現(xiàn)在向個(gè)人出售面粉的商家一般都點(diǎn)名要不含增白劑的，饅頭房和一些單位食堂都點(diǎn)名要增白劑面，要不我們?cè)缇筒毁u了。 ”各家糧店的老板向記者透露，現(xiàn)在增白劑面粉主要賣給面食加工點(diǎn)和食堂。北嶺曹縣饅頭房的老板告訴記者，添過增白劑的面粉，蒸出來的饅頭又白又亮，不添的饅頭就又暗又黃，他十月份試過蒸不含增白劑的饅頭，但成本高，大多數(shù)客戶也不認(rèn)，生意反而下降了。

    相關(guān) 新聞 130多萬噸面粉承諾“去白”

    據(jù)糧食局統(tǒng)計(jì)，目前我市共有大小面粉生產(chǎn)企業(yè)70余家，每年總產(chǎn)量約180萬噸。市糧油行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬炳富告訴記者，目前青島24家面粉骨干企業(yè)承諾不添加增白劑，占面粉產(chǎn)量的76%，超過130萬噸。不過，按照現(xiàn)行小麥粉標(biāo)準(zhǔn)GB1355-1986，小麥粉使用增白劑的限量為每公斤0.06克，承諾僅是自律行為，無法有效監(jiān)督。增白劑中的過氧化苯甲酰長期過量攝入，肝臟無法全部化合解毒，很容易造成肝、腎、腸、胃等臟器的損傷，誘發(fā)多種疾病。小饅頭作坊仍然是增白劑面粉的重災(zāi)區(qū)，市民不再追求“白面饅頭”，增白劑面粉才能徹底消失。

    如何挑選不含增白劑饅頭

    中苑食品總經(jīng)理助理預(yù)增民介紹，增白劑不但對(duì)身體有害，而且會(huì)影響面食原有的麥香味，辨別好饅頭，可以從四個(gè)方面入手。

    一要看，優(yōu)質(zhì)饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會(huì)恢復(fù)原狀。二要聞，好的饅頭聞起來會(huì)有麥香味。三要嘗，好饅頭咬起來會(huì)很軟，但不咯牙、不粘牙。四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之后就會(huì)長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那么這個(gè)饅頭就可能加了防腐劑。

    青島市場(chǎng)部分面粉調(diào)查情況

    品牌 規(guī)格（k g ）價(jià)格（元）外包裝是否標(biāo)注 百樂麥家用粉 5 2 7 .8 無信中大富豪粉 5 1 4 .2 配料標(biāo)明含過氧化苯甲酰自發(fā)粉 1 .5 1 3 .8 無白櫻花 5 1 6 .9 配料標(biāo)明含過氧化苯甲酰帥睿 5 1 4 .9 無任何添加劑香滿園 5 2 1 .8 不含增白劑