????■把脈

????青島缺少本土“大海參”

????全國海參產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)在哪里？都不在青島。東方海洋在煙臺(tái)，好當(dāng)家在威海，壹橋苗業(yè)在大連，獐子島也在大連，上述四家企業(yè)分列我國海參養(yǎng)殖產(chǎn)量的前四位。

????2009年12月20日，好當(dāng)家海參首家旗艦店在青島開業(yè) ，這個(gè)1998年才誕生的海參品牌宣布3年內(nèi)在青島開設(shè)60家專賣店。彼時(shí)，好當(dāng)家在全國的專賣店已發(fā)展到200多個(gè)。大連獐子島、煙臺(tái)東方海洋等企業(yè)，擁有的專賣店數(shù)量也都在200家以上，這意味著一家企業(yè)的店鋪數(shù)量就超過了青島市區(qū)所有海參專賣店的總和。

????“從技術(shù)上講，青島的海參加工企業(yè)一點(diǎn)兒都不落后，產(chǎn)量不足是硬傷，固守的本土意識(shí)也限制了他們發(fā)展壯大?！北镜匾患液⒓庸て髽I(yè)的負(fù)責(zé)人坦陳。

????海參行業(yè)的“大哥”們擁有的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，以及由此形成的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，也是任何一家青島海參加工企業(yè)都望塵莫及的。比如，“好當(dāng)家”擁有的海參養(yǎng)殖水面達(dá)到30萬畝，貫通了從海參育苗 、養(yǎng)殖開始，到加工 、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條，是名副其實(shí)的“大海參”。企業(yè)可以帶動(dòng)市場，“大海參”正是青島海參企業(yè)亟待突破的瓶頸。

????青島鮮參產(chǎn)量不到煙臺(tái)一半

????青島是養(yǎng)殖大市，但海參的養(yǎng)殖規(guī)模卻不及臨近的煙臺(tái)、威海?！霸谇鄭u市場，來自煙臺(tái)、威海的海參品牌隨處可見，但在煙臺(tái)、威海，很少能見到青島的海參品牌 。一個(gè)很重要的原因，就是因?yàn)榍鄭u的海參產(chǎn)量比較小，使走出去受到了限制 ?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士介紹說。

????山東省海洋與漁業(yè)廳的公開數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，煙臺(tái)海參年出苗20億頭以上，養(yǎng)殖面積達(dá)到30萬畝，占全省養(yǎng)殖面積的40%以上，年產(chǎn)商品鮮參2萬噸，育苗與養(yǎng)殖合計(jì)，僅海參產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)，全市年收入可達(dá)54億元，分別占全省海參產(chǎn)值和煙臺(tái)市海水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的30%以上；威海海參總產(chǎn)量超過3萬噸，分別占全國的30%、全省的50%，產(chǎn)值超過60億元。

????據(jù)青島市海洋與漁業(yè)局副局長郭新堂此前介紹，目前青島市海參養(yǎng)殖面積近5萬畝，年產(chǎn)鮮參近萬噸，產(chǎn)值近15億元。

????市海洋與漁業(yè)局的一位部門負(fù)責(zé)人表示 ，除了成品海參外，海參育苗青島也逐漸失去了產(chǎn)量的絕對優(yōu)勢。

????此前，海參育苗一直是青島的強(qiáng)項(xiàng)，達(dá)到產(chǎn)業(yè)高峰的時(shí)候，除滿足本市養(yǎng)殖基地需要以外，還供應(yīng)威海、煙臺(tái)及河北、遼寧等市場。然而，隨著近年來海參產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，煙臺(tái)、威海等地海參養(yǎng)殖也隨即鋪開 ，當(dāng)?shù)睾⒂缫哺鞍l(fā)”大，青島海參育苗也沒了優(yōu)勢。

????■差距

????濟(jì)南海參銷售占全省一半

????事實(shí)上，盡管是生在海邊長在海邊，但青島人卻遠(yuǎn)不及濟(jì)南人能吃海參。

????來自山東漁業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示 ，濟(jì)南每年海參銷售額達(dá)10億元，占全省銷售總額的50%左右，成為全國最大的海參集散地。在一些繁華路段，很可能每隔幾十米就能看到一家海參店。目前，濟(jì)南共有海參專賣店達(dá)200多家，是全國海參專賣店最集中的區(qū)域之一。

????據(jù)記者從青島工商部門查詢了解，目前在青島海參專賣店大約有100多家，設(shè)在超市、大賣場的海參專柜約有300個(gè)左右。青島的海參店鋪數(shù)量不但和濟(jì)南有較大差距，和煙臺(tái)、威海比起來也不占優(yōu)勢。一位業(yè)內(nèi)人士粗略測算說，青煙威分享全省海參50% 的市場，消費(fèi)總額在10億元左右，三個(gè)城市基本上是平分秋色。

????一位業(yè)內(nèi)人士分析說，相比濟(jì)南，青島的市場不夠火爆，與整個(gè)社會(huì)環(huán)境有很大關(guān)系。比如，濟(jì)南人口基數(shù)大，收入水平高，具備成為海參消費(fèi)大市的消費(fèi)基礎(chǔ)。所以，雖然濟(jì)南海參市場競爭激烈，但龐大的消費(fèi)市場足以養(yǎng)活眾多海參店。

????相比之下 ，青島消費(fèi)市場小，但內(nèi)部競爭同樣很激烈，青島海貨盛行，可以替代海參的海產(chǎn)品眾多，不像濟(jì)南那樣對海參依賴性強(qiáng)，另外，青島市場海參品牌多而雜，對海參消費(fèi)起到了抑制作用。

????“在濟(jì)南，40% 的海參據(jù)說是市民購買了帶回家自己食用，民間強(qiáng)大的消費(fèi)能力是青島所比不了的?！边@位業(yè)內(nèi)人士說，青島的海參消費(fèi)比重更多的集中在節(jié)日消費(fèi)，這是青島海參消費(fèi)市場不夠火的重要原因。

????■出路

????嶗山海參品牌率先“破殼”

????市海洋與漁業(yè)局一位部門負(fù)責(zé)人表示 ，青島原來的部分海參養(yǎng)殖區(qū)域、養(yǎng)殖設(shè)施在調(diào)整中消失了，比如淺海一線的養(yǎng)殖池拆除等，這在一定程度上限制了海參養(yǎng)殖面積的增加。不過，養(yǎng)殖面積雖然有所減少，但效益提高了。事實(shí)上，這幾年本地海參企業(yè)發(fā)展勢頭還是不錯(cuò)的。

????據(jù)青島市海洋與漁業(yè)局的統(tǒng)計(jì)，截至目前，整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)鏈條在青島也在逐步成型，包括育苗 、養(yǎng)殖、加工 、銷售 、餌料、運(yùn)輸、人工 、燃料、機(jī)械、塑料、建筑材料等相關(guān)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，目前，青島海參行業(yè)總產(chǎn)值已突破40億元，占到了全國的1/5左右。海參產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為本市漁業(yè)增效、漁民增收的一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè) 。

????在開拓市場、塑造品牌、滿足需求上，青島海參的品牌也在破殼。在位于延安三路上的嶗山十大特色水產(chǎn)品專賣店，一個(gè)“嶗山海參”的招牌已悄然掛出。據(jù)介紹，這是嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)的嶗山十大特色水產(chǎn)品專賣店，在這里，產(chǎn)自嶗山海域的海參在通過嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)的授權(quán)后，配發(fā)統(tǒng)一包裝，以“嶗山海參”的品牌統(tǒng)一外銷，這是繼紅島蛤蜊之后，本市以嶗山為突破口樹立的又一漁業(yè)品牌。

????“海參是嶗山的水產(chǎn)優(yōu)勢，通過整合的方式把優(yōu)勢發(fā)揮出來，既便于打開市場銷路，也有利于提升本地水產(chǎn)品品牌，讓市民吃到放心海參?！睄魃絽^(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長路國強(qiáng)說，嶗山出產(chǎn)的海參都是在海水中養(yǎng)殖的，達(dá)到了無公害的標(biāo)準(zhǔn)，這么好的海參到了市場卻不受認(rèn)可 。另一方面，很多市民為買不到放心的本地海參發(fā)愁，走親訪友時(shí)不惜花高價(jià)錢買外地海參撐門面，這種“不對稱”對買賣雙方都是損失。嶗山區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)整合嶗山海參，目的就是為本地海參走俏市場打開新路。（文/記者 陳浩杰 圖/本報(bào)記者 陸金星）