媒體披露中國大米污染分布圖

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興教授，早在幾年前，就開始對稻米的鎘污染進(jìn)行過系統(tǒng)的研究，這是緣于種植水稻的土壤中發(fā)現(xiàn)了重金屬超標(biāo)的狀況，而土壤關(guān)系著食用大米的品質(zhì)，水稻自身的獨(dú)特的“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質(zhì)的能力，而其中稻米對于鎘污染的吸附作用明顯強(qiáng)于玉米、大豆等其他的作物品種。

　　潘根興教授告訴記者，在2007年的時(shí)候，他們曾針對中國六個(gè)地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場的170多個(gè)大米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的采購和科學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽調(diào)的這170多個(gè)大米樣品中，有10%的市售大米存在著鎘超標(biāo)的問題。

　　這個(gè)研究結(jié)果和2002年農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心對全國市場稻米進(jìn)行安全性抽檢結(jié)果鎘超標(biāo)率10.3％的結(jié)論基本一致。

　　南京市場：鎘超標(biāo)大米同樣存在

　　回憶起4年前的這次調(diào)查，潘根興教授印象還很深刻，他說數(shù)據(jù)分析的結(jié)果是：稻米市場上，雖然鎘超標(biāo)的現(xiàn)象都存在，但是南方市場上稻米的鎘污染超標(biāo)情況相對比北方嚴(yán)重一些，比如江西、湖南的一些縣市，稻米鎘超標(biāo)的問題相對突出。

　　而當(dāng)時(shí)抽查的170個(gè)大米的樣品也包括南京市場上的在售大米，潘根興說，南京市場上當(dāng)然也存在著大米鎘超標(biāo)的情況，但是問題并不算嚴(yán)重，而且這些鎘污染超標(biāo)大米的產(chǎn)地并不在南京及其周邊地區(qū)，而是外地的稻米產(chǎn)品進(jìn)入南京市場銷售的。

　　超級稻：鎘污染超標(biāo)更嚴(yán)重

　　即便是在市面上鎘超標(biāo)的大米，超標(biāo)的程度也是不一樣的，潘根興教授的團(tuán)隊(duì)曾在學(xué)校里做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雜交稻、超級稻的鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)比普通水稻更為嚴(yán)重。

　　專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結(jié)果專家發(fā)現(xiàn)，在未加鎘的土壤中，超級稻對鎘的親和力是常規(guī)稻的2．4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍；在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。

　　潘根興解釋說，超級稻之所以鎘污染超標(biāo)更為嚴(yán)重，是因?yàn)樗母蛋l(fā)達(dá)，對于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。

　　這樣吃飯：就可以規(guī)避“骨痛病”

　　都說，鎘污染超標(biāo)，將會(huì)對人體的骨骼、腎臟造成危害，會(huì)發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會(huì)產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。

　　那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標(biāo)，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風(fēng)險(xiǎn)？對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10％鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會(huì)給身體帶來風(fēng)險(xiǎn)，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。

　　而食用的風(fēng)險(xiǎn)指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長期只吃某個(gè)產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標(biāo)”大米品種的話，就會(huì)有危害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，而這種風(fēng)險(xiǎn)一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。

　　而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購買大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。