主流二：粵式料理

粵式注重清鮮、爽滑、脆嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩?；洸擞昧烤?xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。

Q1：婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大區(qū)別是什么？

進(jìn)行宴席菜肴設(shè)計(jì)時(shí)，一切都要以宴席主題為依據(jù)，設(shè)計(jì)出適宜的宴席菜肴形式，以突出主題。

Q2：定桌時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

1、要求列明菜式材料，如選用魚(yú)類及魚(yú)翅的重量，數(shù)量等。

2、選菜時(shí)要求試菜。

3、預(yù)訂酒席時(shí)應(yīng)查詢擬定好菜單是否會(huì)加價(jià)，若會(huì)，則幅度如何。最好確定上限以作保障。

Q3：婚宴菜肴的數(shù)目是不是一定要雙數(shù)，其中有什么講究嗎？

一般來(lái)說(shuō)，婚宴菜肴數(shù)目通常都是雙數(shù)，以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福，但是像花園飯店13道菜肴的菜單也有其特殊的意義，“1.3”有“要財(cái)”之意。