不少青島市民都會(huì)有這樣的感受：超市里買(mǎi)來(lái)的肉丸經(jīng)常沒(méi)“肉味”

????早報(bào)訊 很多青島市民都會(huì)有這樣的感受：超市里買(mǎi)來(lái)的肉丸經(jīng)常沒(méi)“肉味”，而且里面的淀粉明顯比肉多。肉丸子到底該含多少肉？近日，一條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求稿或許會(huì)給出答案。目前，《中華人民共和國(guó)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·肉丸（征求意見(jiàn)稿）》已在中國(guó)冷凍食品網(wǎng)上掛出，征求稿里不僅讓肉丸分了級(jí)，而且還明確規(guī)定普通肉丸含肉量必須大于45%。

????行業(yè)新規(guī)： 不達(dá)標(biāo)不能叫肉丸

????目前，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出，歸口國(guó)家商務(wù)部管理的國(guó)內(nèi)首個(gè)《中華人民共和國(guó)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·肉丸（征求意見(jiàn)稿）》已在中國(guó)冷凍食品網(wǎng)上掛出，公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止日期為今年4月10日前。征求意見(jiàn)稿上寫(xiě)有“本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定”字樣，對(duì)肉丸的明確定義為：以畜肉、禽肉、水產(chǎn)品為主要原料，添加水、淀粉等食品輔料，經(jīng)過(guò)攪碎、腌制或不腌制，乳化（斬拌或攪拌）、成型、熟制或不熟制、冷卻速凍或不速凍等工藝制成的產(chǎn)品。

????征求意見(jiàn)稿將肉丸子根據(jù)含肉量的多少分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三種。特級(jí)肉丸子的含肉量應(yīng)大于65%；優(yōu)級(jí)含肉量大于55%；普通級(jí)含肉量大于45%。肉丸子使用的淀粉也應(yīng)該是馬鈴薯、水薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉。成型的肉丸子必須在感官上形態(tài)均勻、無(wú)破損、結(jié)構(gòu)緊密、富有彈性，無(wú)肉眼可看到的異物。

????記者探訪(fǎng)： 不標(biāo)肉含量成“行規(guī)”

????昨日，記者走訪(fǎng)了青島多家大型商場(chǎng)，雖然眼下肉丸的熱銷(xiāo)旺季已經(jīng)過(guò)了，但速凍食品柜臺(tái)前仍然有魚(yú)丸、蝦丸、撒尿牛丸等不少“丸子”。記者隨手拿起一包豬肉丸，在制作成分中，不但沒(méi)有明確標(biāo)注豬肉含量，還赫然注明含有雞肉。而不少品牌的蝦丸商品中，里面也注明含有雞肉、魚(yú)肉等。記者仔細(xì)尋找后才在一家著名肉食品牌的蝦丸產(chǎn)品中看到，成分中標(biāo)明魚(yú)糜含量大于等于40%，淀粉小于等于8%。雖然蝦丸魚(yú)肉造，但這卻是該超市里唯一一種標(biāo)明含量的產(chǎn)品。

????在中山路一家魯菜餐廳，記者詢(xún)問(wèn)了一位該店廚師，餐廳的確有肉丸和魚(yú)丸的菜品。但問(wèn)到肉含量問(wèn)題時(shí)，對(duì)方表示不知道一個(gè)肉丸子里該加多少肉，該放多少淀粉。

????市民聲音： 盼標(biāo)準(zhǔn)早日出臺(tái)

????雖然肉丸肉含量目前尚處于征求稿階段，但不少市民在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)早就應(yīng)該出臺(tái)。家住燕兒島路附近的市民盧女士一家都很喜歡吃火鍋，但每次去火鍋店他們極少點(diǎn)肉丸。“不是不喜歡，而是每次點(diǎn)的肉丸都像在吃面丸。”盧女士說(shuō)。市民李先生也認(rèn)為，一旦這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了，今后消費(fèi)者覺(jué)得自己買(mǎi)的肉丸子肉成分不夠，就有了維權(quán)依據(jù)。“現(xiàn)在很多豬肉丸里面卻含雞肉，蝦肉丸卻含魚(yú)肉，這個(gè)丸子市場(chǎng)現(xiàn)在很混亂，但誰(shuí)也沒(méi)辦法，如果標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)了，可能肉丸子就純多了吧！”李先生說(shuō)。（記者 崔菁菁 攝影報(bào)道）