防腐劑、甜蜜素齊上陣

　　記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C?？墒聦嵣夏兀蠲婀と擞盟萆匣厥諄淼酿z頭之后，他又陸續(xù)往和面機里加了一些東西，這些東西又是什么呢?

　　工人：(山梨酸鉀是做什么用的?)防霉的呀，(防止饅頭發(fā)霉的?)對，用它之后饅頭的保質期可以長一點。這是甜蜜素，放的時候劑量少一點，以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖沒有的，你店要做大肯定要用的。

　　在高莊白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。

　　在整個饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經驗，想添加多少就添加多少。

　　國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號為,可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產饅頭的時候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。

　　而且，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產饅頭的時候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。

　　染出來的“玉米面”

　　白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢?

　　在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。

　　工人：(這里面的紅色粉末是什么?)紅色是色素，(色素?這個做出來是不是玉米饅頭?)對。

　　這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色。

　　工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后，你白面是不是還得往里放，因為它沒有面?)白面放里面，顏色就變出來了，現(xiàn)在加這個面粉，再加面粉，摻進這個黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面，再加一點色素就可以了。

　　兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎?在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。

　　同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產的玉米饅頭的標簽上也被省略了。

　　添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因為不懂而為之?還是他們心知肚明、明知顧犯?

　　工人：做玉米饅頭，玉米放多了好，(玉米放多了好，你這里放了多少?)我這個只能放一碗。(工商部門檢查，加色素沒有問題?)那要抓住的，加色素，來查的時候，肯定要藏起來，(肯定要藏起來?)不能給他們看見，(可那是食用色素呀?)食用色素也不能給他查出來，查出來要罰死的，他這里檢查來的時候，也規(guī)定過，不允許放色素的，(我只用一點點?)也不行，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。

　　知道相關部門明文規(guī)定，禁止在制作玉米饅頭的過程中添加色素，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專門想出了一套對策。

　　辦公室人員：一般來說饅頭的話，一個月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們去車間，他們一來我們就把車間的門關上，不讓他們進去。

　　看來，工人心里也非常清楚，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的，可是那他們?yōu)槭裁催€要這樣做呢?

　　工人：沒有正規(guī)的，百分之百的沒有，食品的成本太高了，要真材實料的玉米饅頭，不可能的。

　　這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮，可是，面對這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠之。

　　工人：我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，(你自己做的東西你不吃?)我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。

　　自己生產的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣到哪里去了呢?

　　工人：像這種東西，年紀大的人才買，百分之八十是年紀大的人買，所以供不應求，(這一屜多少個饅頭?一天能蒸多少屜?)每天三萬個饅頭，(咱們這是不是最大的送饅頭的公司?)你說在上海是吧，(對。)反正總歸送的超市挺多的，聯(lián)華和華聯(lián)合并了，聯(lián)華也要送了，量又加上去了，(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的?)大概三、四百家。