倉庫內存放著大量的毒花椒 重慶晚報記者 楊帆 攝

　　震驚：

　　送檢底料查出“有毒”

　　3月25日，九龍坡區(qū)質監(jiān)局從重慶火鍋研究所食品生產基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗出均含有害物質“羅丹明B”。

　　“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變

　　火鍋底料和麻辣魚底料涉毒，問題出在哪里？隨即，同批次底料使用的原材料被送往市計量質量檢測研究院。經(jīng)檢測，確定為花椒染毒，劣質花椒被人為染毒后混入了正品花椒中。

　　萬幸：

　　染毒底料未流入市場

　　4月16日，九龍坡警方立即介入調查，局領導親自掛帥成立專案組。

　　經(jīng)查，這批次的花椒原材料，系重慶火鍋研究所食品生產基地于今年1月中旬從盤溪農貿市場干副區(qū)經(jīng)營戶柏志剛、周佳慧夫婦（均系化名）處購入。當時購買花椒共計880公斤，其中860公斤已用作生產，共制出火鍋底料729件和麻辣魚底料1件。

　　所幸，由于該批次底料處于送檢環(huán)節(jié)，并未上市銷售，警方對這730件涉毒底料全部予以封存。

　　懷疑：

　　商販私藏染毒花椒

　　與此同時，專案民警迅即控制了柏志剛、周佳慧夫婦，追查毒花椒進貨來源和出貨去向。出人意料的是，夫婦倆經(jīng)營的倉庫內，再無毒花椒庫存。

　　莫非毒花椒已售罄？銷售量到底有多大？接受調查時，柏志剛夫婦稱，他們的貨源來自成都一家大型花椒市場的一位長期合作的批發(fā)商，而且花椒發(fā)貨時已裝袋，他們對花椒摻毒一事并不知情。

　　民警隨即奔赴成都調查，反復查證核對該批發(fā)商與柏志剛夫婦的打款記錄、資金賬本、進出貨記錄單等。警方發(fā)現(xiàn)，柏志剛今年1-3月先后兩次從成都購入花椒，第一次進貨880公斤，各項記錄清晰完整；第二次進貨4920公斤，卻沒有存貨出貨記錄。顯然，第二批4920公斤的花椒被柏志剛夫婦“私藏”了。

　　此外，民警暗中蹲守發(fā)現(xiàn)，成都當?shù)叵荡笈垦b袋整包發(fā)貨，難以部分摻假染毒。民警推斷，柏志剛夫婦很可能在說謊。

　　行動：

　　查獲毒花椒刑拘商販

　　隨即，民警對柏志剛夫婦加大審訊力度。

　　前日，對方對“知毒、購毒、售毒”的犯罪事實供認不諱，并帶領民警查獲了藏于另一貨運倉庫內的4920公斤“染毒花椒”。

　　柏志剛交代，為牟取暴利，他以16元/公斤的低價，從別處購入200公斤已摻染“羅丹明B”的劣質花椒，雇人分兩次（頭次為50公斤、第二次為150公斤）混入了從成都購進的正品花椒中。其中，第一批次的880公斤“混合染毒花椒”，以52元/公斤的市場價，賣給重慶火鍋研究所食品生產基地。第二批次的4920公斤“混合染毒花椒”，還沒來得及出手。

　　目前，這4920公斤花椒中，部分已檢測出含“羅丹明B”，被九龍坡警方暫扣。專家介紹，雖然只是少部分花椒摻毒，但由于混合裝袋“毒素發(fā)酵”，導致所有花椒都易染毒，因此都屬于“涉毒花椒”。

　　目前，柏志剛、周佳慧夫婦因涉嫌銷售有毒、有害食品罪，已被刑拘。

　　本組稿件由重慶晚報記者 朱昕勤 實習生 肖艷華 陳樞 采寫

　　染色花椒叫做“顏椒”

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　　據(jù)業(yè)內人士介紹，花椒涂染“羅丹明B”，已成為不少不法商販牟利的潛規(guī)則，對方還對“染毒花椒”取有行話暗語———“顏椒”（意為“涂了顏色的花椒”）。

　　據(jù)悉，市面上的正品花椒售價約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤。“顏椒”的原料多是未成熟的小紅花椒，因個頭小，品質差，屬于被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對其染色后，再混入正品中銷售，牟取暴利。

　　只要是“知毒售毒”

　　賣一塊錢也是犯罪

　　警方介紹，根據(jù)我國現(xiàn)有相關法律規(guī)定，打擊食品安全犯罪，追究刑責不以涉案金額論處，而是以犯罪嫌疑人的行為論處。即是說，不管“染毒花椒”的涉案金額是1元，還是1萬元，只要嫌疑人是“知毒售毒”，存在故意生產、銷售有毒有害食品，造成惡劣社會影響的犯罪行為，都要追究刑責。

　　三招識別毒花椒

　　用眼看

　　———正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。

　　用手搓

　　———隨身帶一張餐巾紙，將花椒放與紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色，在紙上留下紅色粉末。正品花椒則無這種現(xiàn)象。

　　用水泡

　　———找來一杯清水，將幾顆花椒置于水中清洗浸泡，發(fā)現(xiàn)清水變紅，即為染色染毒的“顏椒”。

　　餐館現(xiàn)榨果汁

　　自制火鍋底料

　　成分須公示

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局昨日下發(fā)緊急通知，嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。

　　根據(jù)這一通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲服務單位應于2011年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知。

　　據(jù)了解，為改善食品口味，部分餐館在自行配置調味料時添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等物質，并存在超范圍、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理局局長邵明立表示，決不允許出現(xiàn)業(yè)內人人皆知“潛規(guī)則”，監(jiān)管部門卻視而不見或不知情、突出問題長期存在卻遲遲沒人管的現(xiàn)象。 據(jù)新華社

　　非食用物質的危害

　　吊白塊：

　　工業(yè)上稱次硫酸氫鈉甲醛，俗稱“吊白塊”或“雕白塊”，呈白色塊狀或結晶性粉粒，主要用于工業(yè)用漂白劑。

　　摻有該物質的食品，有奶騷味，仔細聞有刺鼻酸味。食用吊白塊后，可能損壞人體的皮膚黏膜、腎凈、肝凈及外樞神經(jīng)體系，還會引起人體過敏、刺激腸道、食品外毒等疾患，嚴重者影響視力并可能致癌。

　　蘇丹紅：

　　非食品增添劑，屬化學染色劑，呈紅色，目前有一、二、三、四號四種。主要用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑外，也用于鞋、地板等的增光增色。揮發(fā)時產生令人眩暈的刺激性氣味。

　　不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品（食品）及其他需滅色食品外染色、滅色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等，對人體的肝腎器官有明顯毒性作用，甚至有致癌隱患。

　　王金黃、塊黃：

　　工業(yè)上稱堿性橙，俗稱王金黃、塊黃，閃光棕紅色結晶塊或砂狀，溶于水呈帶黃的橙色，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。

　　不法分子使用主要是給豆皮、竹筍等食品著色，讓食品色澤金黃。過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質，均會造成急性或慢性中毒，以及致癌。

　　重慶晚報記者 黎奎