肯德基售價6.5元的冰豆?jié){。 記者莫偉濃 實習生蘇俊杰 攝

　　網友爆古法“醇豆?jié){”源自豆?jié){粉 肯德基回應：未宣傳過是現(xiàn)磨

　　繼味千拉面被指骨湯非現(xiàn)場熬制后，又一餐飲大牌惹爭議。昨日，針對有網友指“醇豆?jié){”實際是用豆?jié){粉調制，肯德基回應道，未宣傳過是現(xiàn)磨。此前有網友計算豆?jié){粉成本僅0.7元。而快餐業(yè)人士就表示，餐廳非現(xiàn)磨主要是成本很高。

　　網友爆料 指肯德基“太狠”

　　半個月前微博上有網友拍到肯德基使用的豆?jié){粉，同時發(fā)表感慨指“kfc欺騙了我，豆?jié){原來全是粉沖的，還是不知名的牌子?！彪S后有網友計算成本價只有售價的10%，直指“太狠”。

　　針對事件，肯德基回應從未宣傳過是現(xiàn)磨，肯德基昨日給本報發(fā)來說明：“傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國三千家店對品質劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單，口味達不到要求?！币虼?，與供應商益海集團“開發(fā)出新的配方與生產工藝”，并在去年推出，其后還“開發(fā)”新的供應商龍王集團。記者發(fā)現(xiàn)，網友拍到的豆?jié){粉正是“龍王”牌子。

　　肯德基在說明中還指，豆?jié){“獲得消費者歡迎，認為肯德基醇豆?jié){口味純正，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風味”。

　　昨日，益海嘉里的聯(lián)系人對本報透露，肯德基希望迎合消費者口感和喜好來生產特定豆?jié){產品，他說，目前仍有向肯德基供應豆?jié){，也有專門的小包裝產品供家庭購買。

　　“龍王豆?jié){粉”的生產商則是黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司。

　　餐飲業(yè)人士：肯德基打“擦邊球”

　　不過，記者翻查肯德基豆?jié){上市宣傳材料時發(fā)現(xiàn)，并沒有提及是由豆?jié){粉做材料，反而用了很多溢美之詞進行包裝：“為了向傳統(tǒng)致敬，肯德基鉆研古法，特別精選東北優(yōu)質大豆，運用創(chuàng)新制作工藝，力求為消費者奉上口感柔滑、濃香醇厚的‘醇豆?jié){’?！?/p>

　　在天河上班的李小姐是快餐店?？停谟浾呦蛩鍪具@份宣傳后，她表示雖然當中沒有提到“現(xiàn)磨豆?jié){”，但是“古法”、“醇豆?jié){”不就應該是現(xiàn)磨的嗎？她覺得自己被誤導了?！翱系禄?jié){價格5元起，而街邊的小店豆?jié){就一兩塊一杯，豆?jié){粉值這個價嗎？”

　　餐飲業(yè)人士分析，應該是肯德基的營銷人員在打“擦邊球”。

　　業(yè)內“潛規(guī)則”：濃縮劑調可樂

　　一位本地餐飲業(yè)資深人士昨日告訴本報，除肯德基外，不少快餐店的豆?jié){都是靠豆?jié){粉調制出來的?！岸?jié){如果現(xiàn)磨成本會很高。此外，如果冷凍保存不當，現(xiàn)磨的產品是很容易滋生微生物的，餐廳也怕有安全隱患?！?/p>

　　記者了解到，除了豆?jié){外，連鎖快餐店很多別的飲品基本也靠調制而成，這幾乎成了公開的秘密。例如可樂，一般都是采購可樂的濃縮液后調制的。又例如果汁，一般都會采用像“果珍”這種固體飲料粉末還原而來。

　　一杯240ml豆?jié){原料成本不到1元

　　網上也有很多宣稱是KFC供應商的豆?jié){品牌銷售，包括益海集團的“晨星島”和“龍王”兩個品牌。記者在淘寶網上搜索“肯德基豆?jié){”，找到140條相關信息，其中“龍王”叫價在13.54~25元/500g之間。一個商家寫著“肯德基(KFC)專用龍王豆?jié){粉，售價13元/480g”。在商品圖片上，標示“非零售”字樣。在產品評論中，有顧客評論說“跟肯德基的一樣”。

　　記者昨日下午以買家身份致電黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司銷售部，工作人員確認他們是“百勝集團的供應商”，同時表示，供應餐廳有專門的“餐廳粉”，但要100件(每件15~20包)起才供貨，但她拒絕透露價格。該工作人員還說，供應百勝集團的豆?jié){粉跟公司供應其他餐廳的產品不一樣。

　　記者簡單計算一下，按30g豆?jié){粉配備200ml水沖調出250ml的比例，一包480g豆?jié){粉可以沖得約16杯250ml的豆?jié){，按網上13元/480g的價格，1杯250ml的豆?jié){粉成本僅0.81元。此前也有網友按照5元一包的價格計算，20杯豆?jié){的成本僅約0.75元。

　　分析：豆?jié){粉和現(xiàn)磨豆?jié){差別在哪？

　　據(jù)了解，目前豆?jié){并沒有國標，不過地方標準對純豆?jié){、調制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質監(jiān)局，規(guī)定蛋白質濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。肯德基“醇豆?jié){”到底“真身”是什么，只有等待百勝集團公布更多數(shù)據(jù)才能驗明。（何穎思 劉?。?/p>