濟寧城區(qū)一酒店內(nèi),顧客走了,餐桌上還有很多菜沒有動過。

????“半份菜”倡議、“光盤”行動、拒絕使用一次性餐具……近日,全國各地掀起了一場聲勢浩大的“厲行節(jié)約　反對浪費”行動。這場自上而下的抵制浪費之風(fēng),在讓餐桌卸下沉重餐盤的同時,也提醒我們要去反思:到底是誰在助推“舌尖上的浪費”。

????連日來,本報記者對濟寧市城區(qū)餐飲市場進(jìn)行暗訪了解到,中央“八項規(guī)定”“六項禁令”出臺后,雖然公款吃請之風(fēng)得到遏制,但鋪張浪費現(xiàn)象仍普遍存在。有些宴請悄然轉(zhuǎn)到了內(nèi)部餐廳,還有一些公務(wù)宴請“隱身埋名”,宴請單位則成了一些酒樓的最大機密。

????現(xiàn)狀>>　

??? 酒店訂單減少　甚至出現(xiàn)退單

????中央“八項規(guī)定”“六項禁令”出臺后,公款吃請之風(fēng)得到遏制,一些酒店上座率明顯下降,不少訂單取消,有些酒店甚至不斷收到“退單”電話。

????1月28日11時30分許,記者以某政府機關(guān)的名義預(yù)定員工聚餐,一家酒店的一位接待人員詫異了一下,“你們這樣的單位出來聚餐沒有問題嗎?這段時間查得挺緊的!”

????“往年我們酒店承擔(dān)的一些年會等活動,今年大部分都取消了?！痹摼频暌豢蛻艚?jīng)理告訴記者,春節(jié)前的這段時間,是預(yù)定年終聚會、宴請的旺季,不過現(xiàn)在的預(yù)定情況并不理想。

????“臨近春節(jié)了,我們酒店包間預(yù)定以家庭聚餐、同學(xué)聚會為主,黨政機關(guān)、企事業(yè)單位訂單少了很多?！笔サ鼐频甑囊晃还ぷ魅藛T告訴記者。

????在記者采訪的多家星級飯店中,工作人員均表示,自中央倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對鋪張浪費以來,很多事業(yè)單位例行的年會也紛紛取消。餐飲生意顯然已經(jīng)沒有往年火爆,有的甚至有些冷清,節(jié)儉之風(fēng)已經(jīng)刮進(jìn)“嘴”里。具體取消多少訂單,上座率下降多少,工作人員紛紛表示,“涉及酒店的商業(yè)機密,不方便透露”。

????應(yīng)對>>　

??? 酒店紛紛打出“保密牌”

????酒店上座率降低,不少政府機關(guān)、事業(yè)單位的年終聚會取消。為了招攬生意,不少酒店給出“安全、保密”的承諾。

????“單位員工聚餐不建議使用宴會廳?！币患揖频甑目蛻艚?jīng)理指著宴會廳說,因為宴會廳緊鄰二樓樓梯口,過往的人多也比較扎眼?！敖ㄗh使用包間,比較安全?！痹摻?jīng)理告訴記者,除自助餐外,進(jìn)入包間都有專門的服務(wù)人員引導(dǎo),并且每個包間都會安排固定的服務(wù)員。

????“我們會做好保密工作,你可以以個人散客的名義預(yù)定,只需要填寫個人姓名和聯(lián)系方式。”運河賓館的一位工作人員告訴記者,即便有檢查的過來,預(yù)約信息顯示的也是個人預(yù)定。該工作人員還告訴記者,一些負(fù)責(zé)公務(wù)宴請的工作人員在預(yù)約時一般只留下自己的聯(lián)系方式,不再告知單位名稱等信息?！拔覀円膊粫匾馊ゴ蚵犑悄膫€單位的。”

????價格>>　

??? 就餐標(biāo)準(zhǔn)依然上不封頂

????包間個人標(biāo)準(zhǔn)較之宴會廳要高些,在一家星級酒店,包間個人標(biāo)準(zhǔn)從169元到300多元不等,“268元/人的,提供海參與牛仔骨,300多提供的是佛跳墻。”不過該工作人員提出中肯的建議,一般員工聚餐138元/人的標(biāo)準(zhǔn)就可以,領(lǐng)導(dǎo)包間預(yù)定169元/人的餐位即可,“169的可以為每位客人提供一份海參,看著很上檔次?！?/p>

????圣地大廈的接待人員稱,包間標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格可以具體商量,可以在168元/位的標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,往上加?！熬唧w加多少,看顧客的要求?！?/p>

????酒水的價位從178元每瓶到400多元不等,“我們酒店比較高檔的酒就是青花瓷,最貴的是400多,”一家酒店的客戶經(jīng)理介紹說,一般公務(wù)宴會都點178元的白酒和198元的紅酒,“每個包間喝多少,這個不好說,至少要兩瓶吧。”記者采訪了解到,濟寧城區(qū)目前多數(shù)酒店允許自帶酒水,不過每瓶要收服務(wù)費,“帶一種酒收百分之十的服務(wù)費,白酒、紅酒都帶要收酒水服務(wù)費百分之二十?！?/p>

????變化>>　

??? 不少宴請轉(zhuǎn)戰(zhàn)內(nèi)部餐廳

????政府會議、宴請明顯減少,酒店上座率較往年同期都明顯下降。

????盡管公款吃請之風(fēng)得到明顯遏制,但有些宴請悄然轉(zhuǎn)到了內(nèi)部餐廳。知情人透露,有些單位的內(nèi)部餐廳裝修之精、標(biāo)準(zhǔn)之高堪比星級酒店。

????都是在濟寧工作,部門領(lǐng)導(dǎo)之間相互都認(rèn)識,為了避督導(dǎo)檢查的“風(fēng)頭”,個別單位就想起了“暗度陳倉”的注意,“有些公務(wù)接待必須要請,但是又不能去酒店,只能到一些裝修條件比較好、菜品都還可以的單位內(nèi)部餐廳去。”

????同時,采訪中記者也了解到,面對“厲行節(jié)儉”之風(fēng),有些單位和企業(yè)下定決心取消年會。濟寧市紀(jì)委的一位工作人員告訴記者,按照往年的管理,紀(jì)委各單位之間肯定要舉辦個聯(lián)歡會,大家在一起熱鬧熱鬧,“但是今年,領(lǐng)導(dǎo)就說堅決不再舉辦聚會了,對于工作突出的表彰也僅僅是發(fā)個文件口頭表彰就完事了,也不再花錢買證書發(fā)了?！?/p>

????延伸閱讀>>　

??? 婚宴、會議宴、自助餐　仍然為浪費“重災(zāi)區(qū)”

????“8個人用餐,點這么大一桌子菜,怎么吃得完,剩下這么多太可惜了?！?9日中午2點左右,科苑路一家高檔飯店的五樓包廂里,客人已經(jīng)離去,兩位工作人員正在一包廂里收拾菜桌。桌上有整盤未動的饅頭,也有只動了幾筷子的牛肉火鍋,“包間剩菜很多,有些海參、鮑魚都原樣擺著?！惫ぷ魅藛T說。記者上前數(shù)了數(shù),盛菜的盤子包括火鍋一共有22個。

????浪費絕不只局限于公務(wù)接待,酒店里的婚宴中也有不少食物被浪費。吳泰閘路的一家酒店喜宴剛結(jié)束,記者看到,桌上層層疊疊放了十幾個盤子,半個肘子、一個整雞基本未動,其他菜樣也剩了不少,其他十幾桌剩菜的情況也大同小異。服務(wù)員將一盤盤剩菜倒進(jìn)垃圾桶,“看著有些心疼,不過剩菜太多,也沒有辦法處理?！睂檠缟蠜]有吃完的飯菜,服務(wù)員也會建議客人打包帶走,但礙于情面,只有少數(shù)的客人會打包,而打包的也大多只是蝦、蟹等幾樣高檔菜。

????記者采訪了解到,在通常情況下,城區(qū)大、中型酒店一桌普通婚宴、會議宴席的就餐人數(shù)在10到12人之間,菜的數(shù)量多在18盤上下。正常人一頓正餐的飲食攝入量約為600克,而一桌婚宴、會議宴席的主、副菜加起來大概有15斤(不包含饅頭、面條等主食),這樣算下來,一桌席要浪費20%左右,如果考慮到飲酒導(dǎo)致飲食量減少以及個別飯菜可能不合飲食者口味的情況,這桌席的浪費量還會有所增加。

????在運河城的一家自助餐廳,盡管餐廳墻上、餐桌上都有“倡導(dǎo)節(jié)約,文明用餐”“超過150克罰款”等醒目的溫馨提示,但記者在餐廳里轉(zhuǎn)了一圈看到,很多客人走后,桌子上留下的一片狼藉中仍有很多被浪費的食物,有的桌子上六七個盤子里有一半的食物沒有動。

????自助餐浪費嚴(yán)重也是經(jīng)營者頭疼的問題?！笆忻駚碜灾途团鲁蕴?計算著怎么才能把花的錢‘吃’回來。”該家自助餐的負(fù)責(zé)人解釋說,雖然貼著浪費罰款的告示,卻是形同虛設(shè)。“自助餐都是餐前付款,顧客吃晚飯就離開了。像吃飯時段,服務(wù)員根本顧不過來,一桌一桌的查看不太現(xiàn)實?！?/p>

 ???□市民觀點　

??? 為了顯得有面子　經(jīng)常點滿一桌菜

????采訪中記者了解到,大中型酒店一般都會善意提醒客人,點菜要適量,但善意的提醒似乎難以打動“浪費的心”。

????“請人吃飯,總得客氣點吧!吃得光光的,怕別人看不起?！?月30日晚上8時左右,紅星西路一家酒店的包廂里,胡女士一邊招呼買單,一邊叫服務(wù)員將幾個剩菜打包?？腿艘呀?jīng)離去,餐桌上的菜,還有幾個根本未動。她笑著告訴記者,晚上請一個客戶吃飯,菜點多了。

????“如果是熟人或朋友吃飯,肯定會適量而行,不夠再加。但如果是請客戶或重要的人物,為了面子,就會先點滿桌子,不管吃不吃得完,看上去顯得有面子。”胡女士說,請客的目的是為了聯(lián)絡(luò)感情或托人辦事?！翱腿藖砹?如果只點少量的菜,顯得不大氣,一旦客人不高興了,請客的錢白花了不說,還傷了感情,事也辦不成了?！?/p>

????撐臺面,講面子,這是記者在采訪中,聽到大家針對為什么浪費坦然說出的最多一句話。

????同家酒店,趙先生剛剛結(jié)完帳出來,已經(jīng)微醉的他,面對記者的采訪,顯得有點激動?？爝^年了,晚上他約了幾個同學(xué),由他做東老師吃個飯?！罢埨蠋熀染?不多點兩菜,顯得我混得也太差了點吧?”