青島食品股份有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理仲明。

【導(dǎo)語(yǔ)】2018年，青島食品股份有限公司實(shí)現(xiàn)了9093．3萬(wàn)元的年利潤(rùn)，同比增長(zhǎng)43．63％，年利潤(rùn)總額和漲幅均創(chuàng)建廠(chǎng)以來(lái)歷史最好紀(jì)錄；2019年，青食再傳捷報(bào)，一季度營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)18．83％，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)40．02％，出口利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)同比翻一番，創(chuàng)歷史同期最好成績(jī)，為打贏全年規(guī)模發(fā)展攻堅(jiān)戰(zhàn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餅干行業(yè)，漲幅超40％的年利潤(rùn)增長(zhǎng)可以說(shuō)是絕無(wú)僅有。青食作為一家擁有近70年歷史的傳統(tǒng)制造企業(yè)，能取得這樣的成績(jī)令業(yè)界震驚，許多同行已將青食列為對(duì)標(biāo)研究對(duì)象，試圖破解“青食現(xiàn)象”背后的成因。為此，我們采訪(fǎng)了青島食品股份有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理仲明，聽(tīng)他講述企業(yè)發(fā)展背后的故事。（文/黃曉 攝影/寧冠宇）

70年堅(jiān)守 絕不為降低成本而犧牲品質(zhì)

快消品市場(chǎng)風(fēng)云變幻，每天都有新企業(yè)、新品牌誕生，也有老企業(yè)被淘汰。成立于1950年的青食，從最早的合作社式手工作坊，經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放后引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、擴(kuò)大生產(chǎn)，以及1992年的股份制改革，逐漸發(fā)展成為今天大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)的國(guó)有股份制公司，青食能保持屹立不倒、并實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展，實(shí)屬不易。

作為青食的“拳頭產(chǎn)品”，青食牌鈣奶餅干自誕生以來(lái)已陪伴了四代國(guó)人成長(zhǎng)，至今仍暢銷(xiāo)不衰，在企業(yè)發(fā)展歷程中厥功至偉。鈣奶餅干大獲成功后，全國(guó)各地掀起了一股競(jìng)相學(xué)習(xí)模仿的熱潮，特別是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，為援建鄉(xiāng)村，山東各地“克隆”出十多家鈣奶餅干生產(chǎn)廠(chǎng)家；而在改革開(kāi)放后，八十年代各地模仿生產(chǎn)鈣奶餅干的“小作坊”更是層出不窮。與青食嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)卡不同，“小作坊”偷工減料成本低，生產(chǎn)出的餅干價(jià)格也更便宜，這在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，對(duì)青食牌鈣奶餅干的銷(xiāo)售產(chǎn)生了沖擊。

然而，青食并沒(méi)有屈服于價(jià)格戰(zhàn)，仍堅(jiān)持使用健康原料，特別是堅(jiān)持用鮮雞蛋不用蛋黃粉，絕不為降低成本而犧牲產(chǎn)品品質(zhì)?！暗靡嬗趲资耆缫蝗諏?duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，青食牌鈣奶餅干在消費(fèi)者中形成了良好的口碑，最終贏得了市場(chǎng)。”仲明說(shuō)，“目前市面上仍有其它品牌商生產(chǎn)銷(xiāo)售鈣奶餅干產(chǎn)品，但卻沒(méi)有一家能在質(zhì)量、口感、成本、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面比肩青食，隨著消費(fèi)升級(jí)、人民生活水平的提升，營(yíng)養(yǎng)健康、品質(zhì)卓越的青食牌鈣奶餅干成為了消費(fèi)者的首選。”

舍得投入 “尖兵利器”促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展

“工欲善其事，必先利其器”，深知這一道理的青食舍得在生產(chǎn)設(shè)備上投錢(qián)。建廠(chǎng)之初，餅干生產(chǎn)的全環(huán)節(jié)均是手工生產(chǎn)，1963年到1965年期間，通過(guò)對(duì)餅干機(jī)的改造，實(shí)現(xiàn)了壓面、進(jìn)出爐、磕盤(pán)等工序的連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，由手工生產(chǎn)過(guò)渡至半機(jī)械化生產(chǎn)；改革開(kāi)放后，青食率先從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，拓展了產(chǎn)品體系，并在1983年前后更新了兩條新型號(hào)的餅干生產(chǎn)線(xiàn)，月產(chǎn)量由500噸猛增至1200噸，增幅140％。嘗到了先進(jìn)設(shè)備為企業(yè)帶來(lái)的紅利，這些年來(lái)，青食的生產(chǎn)線(xiàn)不斷改造升級(jí)，逐步實(shí)現(xiàn)了全流程的機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)品外包裝也由粗糙的蠟紙包裝向機(jī)械化復(fù)合包裝、鋁箔包裝、紙盒包裝不斷轉(zhuǎn)化，其機(jī)械化水平始終走在行業(yè)前沿，引領(lǐng)行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備不斷迭代升級(jí)。

2017年以來(lái)，在智能化的浪潮中，為推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，不斷降本增效，解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，青食每年投入千萬(wàn)元進(jìn)行設(shè)備更新維護(hù)，把更多的科技因素融入到食品生產(chǎn)管理中來(lái)，向高質(zhì)量科學(xué)管理要效益。2018年，青食新購(gòu)置了一條1200型高起點(diǎn)、自動(dòng)化、智能化餅干生產(chǎn)線(xiàn)和一臺(tái)M3000型花生烤爐，加快自動(dòng)包裝線(xiàn)建設(shè)。據(jù)仲明介紹，未來(lái)三年，青食還計(jì)劃更新一條符合嬰幼兒輔食產(chǎn)品GMP認(rèn)證要求的800型餅干生產(chǎn)線(xiàn)，建設(shè)一個(gè)智能數(shù)字化立體倉(cāng)庫(kù)，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯，積極主動(dòng)地進(jìn)行升級(jí)改造，逐步達(dá)到高端智能化大型食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

堅(jiān)持創(chuàng)新 開(kāi)發(fā)年輕人喜歡的新產(chǎn)品

幾代人的堅(jiān)守保證了產(chǎn)品品質(zhì)，先進(jìn)的設(shè)備提升了生產(chǎn)效率，但想要捕獲當(dāng)下年輕消費(fèi)者的心，不斷推陳出新才是食品類(lèi)企業(yè)保持常青的秘訣。早在1986年，深知“不能把雞蛋放在同一個(gè)籃子里”的青食便開(kāi)始嘗試新的發(fā)展模式，與日本日清公司合資建立了中國(guó)第一家餅干合資企業(yè)——青島日清食品有限公司，推出了高檔餅干系列產(chǎn)品和豆制品，曾創(chuàng)下出口豆餡產(chǎn)品占全國(guó)總量80％的紀(jì)錄，時(shí)至今日，青食牌豆餡和花生醬產(chǎn)品仍是同行業(yè)中的佼佼者。

近年來(lái)，青食始終堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)、迎合消費(fèi)需求，除了對(duì)鈣奶餅干這一經(jīng)典產(chǎn)品的堅(jiān)守外，青食將更多精力和經(jīng)費(fèi)投入到了中高端產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)上，不斷發(fā)展豐富與優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2015年公司升級(jí)為“省級(jí)技術(shù)中心”，擁有多項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利、實(shí)用新型專(zhuān)利等，先后推出了巧果滋系列、早餐系列、青食餅霸、比利時(shí)風(fēng)味和歲月留聲紀(jì)念款鈣奶餅干禮盒裝等新品，同時(shí)拓展貼牌加工業(yè)務(wù)，增加了面粉掛面產(chǎn)品，以?xún)?yōu)質(zhì)的品質(zhì)受到消費(fèi)者的青睞。

員工是青食賴(lài)以生存的寶貴財(cái)富

傳承與創(chuàng)新是絕大多數(shù)老企業(yè)的制勝法寶，然而仍有許多“老字號(hào)”湮滅在市場(chǎng)化的浪潮中，所以青食能發(fā)展至今天，真正依靠的是什么？

“食品工業(yè)是道德工業(yè)，堅(jiān)守品質(zhì)、恪守誠(chéng)信都是道德層面的要求，想要做好企業(yè)就需要有德行的員工?！敝倜髡f(shuō)，無(wú)論是堅(jiān)守傳承還是創(chuàng)新發(fā)展，所有的一切都需要人去實(shí)施，因此他認(rèn)為，于青食而言，最寶貴的財(cái)富是那些堅(jiān)守傳承、為企業(yè)奉獻(xiàn)一生的員工。

“德才兼?zhèn)洌隆旁谇懊?，特別是食品企業(yè)，只有‘才’沒(méi)有‘德’的人，我們是萬(wàn)萬(wàn)不敢用的?！敝倜髡f(shuō)，作為老字號(hào)企業(yè)，青食的好口碑是靠一代代青食人共同守護(hù)而來(lái)的，食品類(lèi)企業(yè)一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，多年的努力就會(huì)在一夜間付之東流。因此員工們齊心協(xié)力，把好每道生產(chǎn)關(guān)口尤為重要，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題都有可能毀掉整個(gè)企業(yè)。

青食的員工中，有許多從十幾歲就進(jìn)入青食，一干就是一輩子的人；也不乏父母、子女，一家?guī)状硕荚谇嗍彻ぷ鞯默F(xiàn)象。因?yàn)槌ο嗵帯⒉⒓鐘^斗，見(jiàn)證了彼此的人生，青食員工親如一家、格外團(tuán)結(jié)，凝聚力與忠誠(chéng)度極高，發(fā)自?xún)?nèi)心地愛(ài)著青食。將青食做強(qiáng)做大，做成百年企業(yè)，是全體青食人的夢(mèng)想。因此每逢重大項(xiàng)目或任務(wù)攻堅(jiān)時(shí)，員工們從來(lái)不計(jì)較得失，自發(fā)加班，齊心協(xié)力攻克難關(guān)。

“我們的員工大多都是能干又正直的老實(shí)人，不善言談，把對(duì)企業(yè)的愛(ài)都付諸到日常的工作中了。正是一代代青食人的無(wú)悔奉獻(xiàn)，才成就了今天的青食。他們才是食品廠(chǎng)的根，是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。”員工們的點(diǎn)滴付出，仲明都看在眼里，也盡自己所能，努力回饋員工。于他而言，員工們也是親人般的存在。

不負(fù)所托 多年奔波終圓青食上市夢(mèng)

實(shí)際上，仲明又何嘗不是為青食奉獻(xiàn)了一生呢？1982年，年僅19歲的他就進(jìn)入了當(dāng)時(shí)的青食滄口廠(chǎng)區(qū)工作，那時(shí)的他只是一名普通的車(chē)間電工，白天認(rèn)真工作，晚上讀夜校不斷充實(shí)自己。因?yàn)榍趹┥线M(jìn)，他還兼任了滄口分廠(chǎng)的團(tuán)總支委員、后勤部團(tuán)支書(shū)。1985年，22歲的他加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，成為了當(dāng)時(shí)全廠(chǎng)最年輕的黨員。

“從一名基層工人到黨委書(shū)記、總經(jīng)理，沒(méi)有企業(yè)的培養(yǎng)、領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持，就不會(huì)有今天的我。”懷著這樣的感恩之心，仲明將滿(mǎn)腔熱血與青春付與了青食，沖鋒陷陣、兢兢業(yè)業(yè)，用一生回報(bào)如父母般養(yǎng)育和成就了自己的企業(yè)。

2018年3月12日，青食正式在新三板掛牌，圓了幾代青食人的上市夢(mèng)。這背后，仲明付出了近20年的努力。早在2000年前后，青食就有意上市，當(dāng)時(shí)已是廠(chǎng)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的仲明恰好分管上市工作。由于股東人數(shù)遠(yuǎn)超上市要求的200人，青食的上市工作舉步維艱。2012年，時(shí)任中國(guó)證監(jiān)會(huì)常務(wù)副主席的莊心一在來(lái)到青食調(diào)研考察后，為其支招，提出了另辟蹊徑的解決方案，先在“新三板”上市，之后再轉(zhuǎn)主板。是年，青食就著手準(zhǔn)備“新三板”上市工作。經(jīng)過(guò)了5年的努力，在華通集團(tuán)的幫助支持下，青食掃除了包括集體產(chǎn)權(quán)在內(nèi)的多項(xiàng)上市法律障礙后，在2017年第三次向證監(jiān)會(huì)遞交了“新三板”掛牌的申請(qǐng)文件，最終在2017年的11月30日得到核準(zhǔn)。

“這一天，我一生難忘！”仲明回憶說(shuō)，材料中的審計(jì)報(bào)告具有時(shí)效性，過(guò)了11月30日又要重新準(zhǔn)備、再次提交。經(jīng)歷了一整天如坐針氈的等待，終于趕在最后的時(shí)限內(nèi)通過(guò)了證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)。在拿到核準(zhǔn)書(shū)的那一刻，仲明感慨萬(wàn)千，這場(chǎng)企業(yè)上市的“馬拉松”終于告一段落，他和同志們沒(méi)有辜負(fù)全體股東和所有青食人的期待。之后，他在朋友圈向所有人匯報(bào)了這一喜訊，并致敬了為企業(yè)發(fā)展做出不朽貢獻(xiàn)的每一位青食人，他們離做強(qiáng)做大的“百年青食夢(mèng)”又更近了一步。

三年再造一個(gè)新青食 打造工業(yè)旅游標(biāo)桿

在“新三板”上市后，為實(shí)現(xiàn)2020年成功轉(zhuǎn)主板，青食制定了“三年效益翻一番，再造一個(gè)新青食”的三年規(guī)劃。在全體青食人共同的努力下，2018年超額完成目標(biāo)，為“三年規(guī)劃”開(kāi)了個(gè)好頭。然而新的難題也接踵而至，僅用一年時(shí)間，利潤(rùn)總額就接近了一個(gè)億的目標(biāo)，之后如何繼續(xù)保持這樣的大幅增長(zhǎng)？

“去年，我在沒(méi)加人、沒(méi)加設(shè)備的情況下，通過(guò)‘向管理要效益’實(shí)現(xiàn)了43．63％的利潤(rùn)增長(zhǎng)。然而隨著利潤(rùn)總額的不斷提升、基數(shù)越來(lái)越大，很難繼續(xù)保持這一漲幅，為此要去開(kāi)拓新市場(chǎng)，擴(kuò)大青食的商業(yè)版圖?！敝倜髡f(shuō)，2019年青食的運(yùn)營(yíng)方針是“向市場(chǎng)要效益”，不斷拓展業(yè)務(wù)，以山東為龍頭，河南、東北為兩翼，進(jìn)行全國(guó)布局。此外，還將積極融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”潮流，運(yùn)營(yíng)好已開(kāi)通的青食商城、天貓旗艦店、淘寶、京東等網(wǎng)店，加快電商平臺(tái)建設(shè)。在產(chǎn)品方面，為迎合年輕消費(fèi)者的需求，青食創(chuàng)新中高端休閑品類(lèi)，以“青食”品牌為背書(shū)，實(shí)行休閑品類(lèi)多品牌發(fā)展策略，通過(guò)休閑品類(lèi)多品牌發(fā)展策略保護(hù)青食鈣奶餅干第一品牌的資源優(yōu)勢(shì)，同時(shí)依托“青食”品牌的影響力，力爭(zhēng)打造出青食休閑品類(lèi)知名品牌。

除此之外，青食還計(jì)劃在公司成功轉(zhuǎn)板后，充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品牌知名度和近70年的文化積淀，在李滄廠(chǎng)區(qū)建設(shè)一個(gè)集產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化和親子體驗(yàn)休閑為一體的工業(yè)旅游場(chǎng)館，通過(guò)與社會(huì)團(tuán)體、院校、旅行社等進(jìn)行合作，培育潛在的消費(fèi)者，發(fā)揮好品牌核心價(jià)值，積極探討旅游工業(yè)新路徑，推動(dòng)文化科技深度融合發(fā)展。同時(shí)，在省級(jí)技術(shù)中心基礎(chǔ)上，加大技術(shù)中心軟件硬件投入，爭(zhēng)取升級(jí)為國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，真正把“自主創(chuàng)新”當(dāng)作企業(yè)發(fā)展的靈魂。

【后記】談話(huà)中，仲明說(shuō)自己并不是“掌門(mén)人”，青食是屬于所有股東和員工的，他只是經(jīng)理人，更像是企業(yè)的守護(hù)者，他說(shuō)：“我的職責(zé)是守護(hù)好股東資產(chǎn)，無(wú)論國(guó)有資產(chǎn)還是其它資產(chǎn)，我們都一視同仁，通過(guò)‘守疆拓土’實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值升值，將從老一輩青食人手中接過(guò)的擔(dān)子，安全平穩(wěn)地傳承給下一代。在這一過(guò)程中，為實(shí)現(xiàn)‘百年青食夢(mèng)’添磚增瓦、修橋鋪路?！辈回?fù)前人所托、不負(fù)企業(yè)培養(yǎng)、不負(fù)員工奉獻(xiàn)，這便是他的目標(biāo)和一生為之奮斗的不竭動(dòng)力。