策劃／許秉智責編／高靜文美編／宋平艇審讀／臧慧青
種植戶范先生展示膠州大白菜
馬丙政攝
膠州大白菜是注冊為地理標志證明商標的中國名牌農(nóng)產(chǎn)品，有著悠久的種植歷史，經(jīng)過數(shù)年的品牌打造和開發(fā)，膠州大白菜已經(jīng)成為當?shù)刈罹咛厣霓r(nóng)產(chǎn)品品牌。 2010年，膠州大白菜被評為中國馳名商標，成為青島市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌之首，膠州大白菜的品牌上升到了一個更高的水平，多塊“金牌”加身。膠州大白菜已經(jīng)成為促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的重要平臺，年產(chǎn)業(yè)總值達到14．6億元。眼下正是膠州大白菜育種的季節(jié)，從栽培就開始的優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，保證了白菜的口碑和品質(zhì)，也是膠州大白菜經(jīng)久不衰的重要原因之一。
種植戶展示精品“膠白”。（資料圖）馬丙政攝
種植戶收獲膠州大白菜。
唐代即享盛譽一菜作出50個花樣
膠州大白菜有一千多年的種植史，遠在唐代即享有盛譽，后傳入日本、朝鮮被尊稱為“唐菜”。公元1875年，膠州大白菜在東京博覽會上展出，被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從此名揚天下。史籍多有記載，文人多有吟誦。清朝道光二十五年《膠縣縣志》記載：“其蔬菘謂之白菜，埤雅隆冬不凋，四時常見，有松之操，其品為蔬菜第一，葉卷如純束，故謂之卷心白”；著名文學家魯迅先生在《朝花夕拾·藤野先生》中對膠州大白菜也作了“用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”的贊美。
“膠州大白菜”品質(zhì)優(yōu)良，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養(yǎng)好”等特點，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，吃法多樣，老少皆宜，小小一棵白菜，烹調(diào)大師們可以作出50多道菜品。
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1963—1965年，國家連續(xù)發(fā)放特產(chǎn)貸款支持膠州大白菜菜區(qū)生產(chǎn)。上世紀七八十年代，膠州市政府每隔3—5年就撥?？顚δz州大白菜傳統(tǒng)品種膠州大葉、二葉、小葉三個品系進行提純復(fù)壯。 1999年，膠州大白菜被農(nóng)業(yè)部認定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。進入新世紀，在全國上下對農(nóng)業(yè)進一步重視的大好形勢下，膠州大白菜作為膠州農(nóng)業(yè)第一品牌再度受到重視，其新一輪的“膠州大白菜”發(fā)展熱潮拉開了序幕。
2004年8月，膠州市政府組織從事大白菜科研、生產(chǎn)加工、銷售的個人和企業(yè)成立了膠州市大白菜協(xié)會，專門從事膠州大白菜的品牌打造和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。2006年4月，“膠州大白菜”通過了國家工商總局商標局審核，注冊為國家原產(chǎn)地證明商標。這一商標的注冊，積極推動促進了膠州大白菜的可持續(xù)發(fā)展。
制定專門技術(shù)打造現(xiàn)代化基地
為了提高膠州大白菜生產(chǎn)水平，保證膠州大白菜品質(zhì)，膠州市大白菜協(xié)會從品種選擇、肥料使用、病蟲害防治到加工貯藏的全過程進行了深入研究，制定并印發(fā)了 《綠色食品——膠州大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。 2005年“膠州大白菜優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)基地建設(shè)”項目，獲農(nóng)業(yè)部立項，成為國家重點建設(shè)基地，2008年起，膠州市政府連續(xù)投資2000多萬元，建設(shè)了“膠州大白菜優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)示范區(qū)”，安裝連棟溫室、鋼架拱棚，為滴灌、聲譜儀，全面打造現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。
同時，膠州市政府建設(shè)了膠州大白菜加工包裝車間、冷藏庫、研發(fā)中心等配套設(shè)施，改造完善了膠州大白菜專業(yè)批發(fā)市場。為確保膠州大白菜的產(chǎn)品質(zhì)量，膠州市投資200多萬元，建立了膠州市大白菜檢測中心，對產(chǎn)地土壤、水質(zhì)及大白菜產(chǎn)品的農(nóng)殘、營養(yǎng)指標進行詳盡檢測。協(xié)會實施完成了“膠州大白菜標準化生產(chǎn)技術(shù)研究與開發(fā)”項目，將栽培、施肥、病蟲害防治等技術(shù)措施有機結(jié)合起來，提高了膠州大白菜產(chǎn)品質(zhì)量，也在經(jīng)營方式上作出了新的舉措，在由國家、省、青島市有關(guān)專家組成的鑒定委員會的鑒定上，項目達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，并被評為山東省科技進步三等獎，連續(xù)多年榮獲中國農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會金獎，并被認定為全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
品牌運作嚴格開拓國內(nèi)外市場
膠州市大白菜協(xié)會在膠州大白菜品牌運作中確立了“一個核心、兩條主線”的品牌運作思路。一個核心，就是以質(zhì)量管理為核心，堅持“生產(chǎn)基地認證制、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制”的質(zhì)量管理機制；兩條主線，就是“種出來、賣出去”，要生產(chǎn)一流品質(zhì)的大白菜，并通過宣傳推介開拓市場，擴大消費群體，拓展大白菜市場空間。
協(xié)會要求，正宗膠州大白菜必須產(chǎn)自經(jīng)過協(xié)會認證的基地，經(jīng)檢測合格以后，在每棵白菜上粘貼膠州大白菜的證明商標標識。通過這個標識可以查到這棵白菜的生產(chǎn)單位、地點、流程和質(zhì)量檢測結(jié)果等信息，充分體現(xiàn)膠州大白菜“棵棵有身份”的質(zhì)量控制特點，不經(jīng)過質(zhì)量檢測的大白菜不能使用商標，不粘貼商標的不是真正膠州大白菜。
在加強品牌管理和搞好技術(shù)服務(wù)的基礎(chǔ)上，協(xié)會積極開拓市場，目前，膠州大白菜已經(jīng)在全國30多個大中城市設(shè)立“膠州大白菜”銷售商，部分膠州大白菜還遠銷到美國、日本、韓國、歐盟及東南亞等國家和地區(qū)。膠州市大白菜協(xié)會積極組織會員發(fā)展膠州大白菜種子和食品市場，目前，膠州市大白菜年加工能力超過千噸的企業(yè)有7家，其產(chǎn)品既有在亞洲占重要市場的泡菜，也有銷往世界各地的大白菜汁等深加工產(chǎn)品，其產(chǎn)品深受消費者喜愛。青島晚報／掌上青島／青網(wǎng)記者馬丙政攝影報道
