一只蛤蜊經(jīng)過了千辛萬苦的磨難后，才最終爬到了你的餐桌。

福建莆田育苗，兩個月回到膠州灣，再經(jīng)過一年的發(fā)育成長，就長成了一只英俊的蛤蜊，爬到市民的餐桌。島城蛤蜊除了自然繁育生長的蛤蜊外，百分之八十以上的大規(guī)模養(yǎng)殖蛤蜊，都是南方育種，青島成長?？赡阒栏蝌蹖殞毷窃趺匆稽c點長大，走上市民餐桌？

蛤蜊受精卵，苗種培育基地出生

每年11月份，南方的養(yǎng)殖戶們便開始播種蛤蜊苗了。最早受精卵長出的蛤蜊寶寶是浮游生物，是在工業(yè)化苗種培育基地孵化廠里進行的，呈白色的小點懸浮在水層中隨水流飄動。這個時候的蛤蜊寶寶個體很小，用肉眼剛剛能分辨出來，只有在顯微鏡下才能看清楚身體構(gòu)造。這時候的蛤蜊寶寶被養(yǎng)殖戶們稱為“蛤蜊苗”，喜歡南方的水質(zhì)和水溫。

米粒大的“白苗”，運到福建灘涂養(yǎng)殖

經(jīng)過10到30天的生長，蛤蜊苗長出新殼，開始匍匐生活。直到長成米粒大小時，體色仍然呈現(xiàn)出透明色或白色，被養(yǎng)殖戶稱為“白苗”。白苗一般采收期為每年的12月到次年1月期間，10多萬粒蛤蜊苗才有一斤重，被運往福建莆田等地的灘涂進行灘涂養(yǎng)殖。

蛤蜊“灰苗”，運到膠州灣畔安家

蛤蜊寶寶們在莆田冬季沿海灘涂舒適的環(huán)境中，呆到3－4月份，當(dāng)?shù)厮疁刂饾u升高，不再適合蛤蜊生長發(fā)育，就開始運往膠州灣等北方冷水海域。這個時候蛤蜊苗3000－5000粒蛤蜊就有一斤重，蛤蜊苗的殼也由薄變厚，由白變灰，被稱作“灰苗”。這個時候的蛤蜊苗被撒到膠州灣的灘涂當(dāng)中，靜等長大。

蛤蜊到成年，蛤蜊苗半數(shù)被淘汰

經(jīng)過一年的成長，灰苗變成了可出售的蛤蜊。這個時間的蛤蜊肉質(zhì)鮮美，皮薄肉肥。一斤約有180－200粒。在膠州灣長到兩年的蛤蜊，40－60粒就到一斤了。

而這個時候的成品蛤蜊，已經(jīng)不到撒下幼苗的一半，個別年份連三分之一都不到。這是因為除了蛤蜊苗自然淘汰外，即使到了成品蛤蜊上市前后，蛤蜊也會受到螃蟹、海星和魚類的攻擊而被吃掉。

由此可見，一只小蛤蜊，真是經(jīng)過了千辛萬苦的磨難后，才最終爬到了你的餐桌。

記者單衍春