在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。

新希望琴牌乳業(yè)是一家有著65年乳品加工歷史的青島本土企業(yè)，在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。如今，新希望琴牌乳業(yè)通過(guò)產(chǎn)品迭代、品質(zhì)升級(jí)、形象打造等多方面使品牌增色“新鮮”面貌，讓一代青島人心中的老品牌煥發(fā)了新的時(shí)代光彩。

進(jìn)入車(chē)間需經(jīng)層層消毒

從原奶進(jìn)廠、生產(chǎn)過(guò)程再到產(chǎn)品出廠……昨日，記者來(lái)到位于膠州的新希望琴牌乳業(yè)公司看到，這里生產(chǎn)各類(lèi)奶制品的環(huán)節(jié)很多，且每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常嚴(yán)苛，只要不是車(chē)間工作人員，任何人都不得進(jìn)入。人們要想看到整個(gè)生產(chǎn)流程，通過(guò)二樓巨大的玻璃窗就能一目了然?！澳坍吘故侨肟谑称罚覀兤髽I(yè)職工進(jìn)入車(chē)間工作也得經(jīng)過(guò)層層消毒措施。”青島新希望琴牌乳業(yè)生產(chǎn)副總經(jīng)理劉鳳臣解釋。

記者了解到，在2011年底，新希望琴牌奶業(yè)就推出了深受消費(fèi)者歡迎的24小時(shí)巴氏鮮牛乳，2017年5月，24小時(shí)巴氏鮮牛乳通過(guò)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，在全省是首家，在全國(guó)則是第8家。

從牧場(chǎng)到餐桌無(wú)縫連接

“標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝是確保牛乳制品優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。近些年，在企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，我們把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)生存和發(fā)展核心內(nèi)容來(lái)抓。為此，企業(yè)設(shè)立了專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)管理部門(mén)，并投資200多萬(wàn)元配備了各種先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，從原奶進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，實(shí)行全過(guò)程、無(wú)縫隙覆蓋。經(jīng)過(guò)國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)與驗(yàn)收，均已達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)要求，通過(guò)80度15秒的低溫殺菌工藝，還最大限度地保留了牛奶中的活性物質(zhì)。其中，以加熱過(guò)程中的負(fù)面產(chǎn)物糠氨酸作為檢測(cè)指標(biāo)，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟要求的標(biāo)準(zhǔn)為低于12mg／100g蛋白質(zhì)，我們企業(yè)可以做到低于8mg／100g蛋白質(zhì)，而進(jìn)口巴氏奶和常溫奶的糠氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)指標(biāo)?！眲ⅧP臣說(shuō)。“在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們還對(duì)標(biāo)國(guó)際水準(zhǔn)建設(shè)世界級(jí)乳品工廠，并依托集團(tuán)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)‘鮮戰(zhàn)略’實(shí)施，就是將每一家牧場(chǎng)、工廠及銷(xiāo)售市場(chǎng)都控制在距離城市150公里的‘鮮半徑’內(nèi)，搭建全冷鏈保障體系，確保‘從牧場(chǎng)到餐桌’各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫連接。”

細(xì)分人群開(kāi)發(fā)產(chǎn)品體系

“我們企業(yè)還具備自主獨(dú)立研發(fā)能力，并配備相關(guān)研發(fā)設(shè)備和硬件條件，同時(shí)具備專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和雄厚實(shí)力。在產(chǎn)品研發(fā)上，我們對(duì)每個(gè)產(chǎn)品都精心鉆研、耗時(shí)歷久，只為產(chǎn)品做得更好?！眲ⅧP臣說(shuō)，近年來(lái)，公司不斷加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，全力打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。在廣泛深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對(duì)消費(fèi)者需求，不斷給乳制品注入新元素，為消費(fèi)者開(kāi)發(fā)出更多天然、健康、美味的乳制品。同時(shí)，他們還不斷細(xì)分人群，形成適合兒童、老人和中青年人飲用的不同消費(fèi)層次、高中低檔產(chǎn)品并存的產(chǎn)品體系。

公司還建立了自己的新產(chǎn)品研發(fā)中心和質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)中心，并擁有多名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，投入巨資購(gòu)買(mǎi)了丹麥先進(jìn)的F—120乳品分析儀，美國(guó)安捷倫高效液相色譜儀、高效氣相色譜儀，日本島津原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光分光光度計(jì)，德國(guó)酶標(biāo)儀、體細(xì)胞儀、冰點(diǎn)儀、酸度滴定儀等各種先進(jìn)設(shè)備，嚴(yán)把生鮮乳和原輔料等入廠關(guān)，以此保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員和先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)鮮奶指標(biāo)、原奶摻雜物質(zhì)、過(guò)程控制和成品出廠等做出快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)。

不忘初心只為一杯好奶

“產(chǎn)品品質(zhì)始終如一是我們追求的標(biāo)準(zhǔn)化。我們企業(yè)從優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)、優(yōu)化調(diào)整奶源布局、嚴(yán)控原奶質(zhì)量安全、完善乳品加工工藝等各方面，這些年不斷精進(jìn)、創(chuàng)新、追求卓越，只為給消費(fèi)者一杯健康、安全、品質(zhì)上乘的乳制品。作為一家與時(shí)代同行的企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中，我們一直把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)生存和發(fā)展的核心內(nèi)容來(lái)抓。今后，我們將始終不忘初心、步步為營(yíng)，堅(jiān)持做品質(zhì)好奶?！眲ⅧP臣說(shuō)。

看點(diǎn)

3個(gè)指標(biāo)衡量出“新鮮”

鮮奶標(biāo)準(zhǔn)要求越高越新鮮：

“新鮮不是一句空話，而是可以切切實(shí)實(shí)衡量出來(lái)的。我們認(rèn)為區(qū)域乳企最有代表性和核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品就是巴氏鮮牛乳，它可以用距離、溫度、保質(zhì)期3個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量。奶源地距離越短越新鮮，也能最大限度地保證質(zhì)量?！眲ⅧP臣說(shuō)，新希望琴牌乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳奶源來(lái)自于朝日綠源牧場(chǎng)，這個(gè)牧場(chǎng)前身是日本朝日集團(tuán)旗下子公司，它位于萊陽(yáng)市沐浴店鎮(zhèn)，2016年底由新希望琴牌乳業(yè)公司全資收購(gòu)。牧場(chǎng)里優(yōu)選澳洲進(jìn)口荷斯坦奶牛，日常喂養(yǎng)由營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)配料，每天對(duì)臥床牛舍進(jìn)行翻耕旋耕，確保環(huán)境舒適；擠奶設(shè)備全部由國(guó)外進(jìn)口，確保牧場(chǎng)牛奶關(guān)鍵指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

牧場(chǎng)越近越新鮮：

“牧場(chǎng)遠(yuǎn)離喧囂的市區(qū)和嘈雜的工業(yè)區(qū)，空氣、水污染少。它毗鄰水庫(kù)，水源充足，為更好地保證水源質(zhì)量，我們還深挖了一個(gè)200米的地下水井。目前經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，空氣質(zhì)量符合大氣GB3095二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)未測(cè)出重金屬含量?！眲ⅧP臣說(shuō)，在日常管理上，他們首先把土地拋荒5年，然后利用自營(yíng)牧場(chǎng)的奶牛牛糞進(jìn)行發(fā)酵堆肥，從而改善土壤肥力，提高土壤質(zhì)量，讓土壤達(dá)到了有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，再種植玉米、圣女果、草莓等作物，玉米加工成奶牛的主食玉米青貯，從而形成牧場(chǎng)園區(qū)農(nóng)牧結(jié)合，既飼養(yǎng)奶牛，生產(chǎn)有機(jī)肥料，又種植有機(jī)蔬菜，形成了“肥、田、作物、?！钡难h(huán)型農(nóng)業(yè)模式。

保質(zhì)期越短越新鮮：

“牧場(chǎng)距離生產(chǎn)企業(yè)150公里左右，原奶從源頭到工廠只需兩個(gè)小時(shí)的運(yùn)輸時(shí)間。我們鮮牛奶保質(zhì)期只有5天，通常溫度越低和保質(zhì)期越短，牛奶越新鮮。而且我們?nèi)瘫O(jiān)控的冷鏈運(yùn)輸保證了產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。特別是24小時(shí)巴氏鮮牛乳，從源頭到終端售賣(mài)不會(huì)超過(guò)24小時(shí)，新鮮只賣(mài)當(dāng)天，可以說(shuō)真正把新鮮做到了極致?！眲ⅧP臣說(shuō)。 （本版撰稿攝影記者牟成梓通訊員楊佳韻 ）