方便面含25種食品添加劑有毒？吃完后32小時(shí)不消化？聽(tīng)到這些嚇得臉都綠了，愛(ài)吃方便面的我還有救嗎！

別慌！網(wǎng)上傳言不可輕信，事實(shí)一定沒(méi)那么簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看真相到底是什么。

實(shí)際上，一袋方便面含有20多種添加劑很常見(jiàn)。只要是方便食品，出于防腐、抗氧化、防酸化等目的，都會(huì)在食品加工過(guò)程中放入一定量的添加劑。

這些添加劑都是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用且經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估，不會(huì)對(duì)身體有危害。例如，抗氧化劑能防止油脂氧化，羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠使口感更爽滑，六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉可保持水分等。很多人都覺(jué)得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”。事實(shí)上，有些食物不使用食品添加劑危險(xiǎn)性反而更大。

此外，方便面與傳統(tǒng)手工面的主要成分并無(wú)差異，不會(huì)造成消化吸收問(wèn)題。但需要提醒的是，方便面的營(yíng)養(yǎng)不夠全面和均衡，不能作為主要食物代替一日三餐。

了解真相后，方便面表示很委屈，食品添加劑卻在納悶，為啥自己總是“惡名在外”？

今天，就讓我們一探究竟。

一、食品添加劑與非法添加物傻傻分不清楚？

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑與日常生活息息相關(guān)，我們最愛(ài)的零食、飲料以及每天炒菜用的食用油、食鹽、調(diào)味料等，都會(huì)加入各種食品添加劑。它最大的作用就是可延長(zhǎng)食品的貯藏期，保證食品安全。

添加劑種類繁多，食品添加劑只是其中一種，此外還包括混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑等；而這些添加劑是不允許在食品中使用的，屬于食品中的非法添加物。例如，奶粉中摻三聚氰胺、面粉里加吊白塊、用蘇丹紅腌鴨蛋……這些非法加入食品中的禁用物質(zhì)被誤認(rèn)為是食品添加劑，使食品添加劑成了“背鍋俠”。

二、“天然食品添加劑”優(yōu)于“人工合成食品添加劑”？

這種說(shuō)法并不完全準(zhǔn)確。有些合成食品添加劑在體內(nèi)不參與代謝，很快排出體外，而有些天然食品添加劑可能會(huì)因?yàn)樵霞庸r(shí)造成污染而降低安全性，因此不能絕對(duì)而論。

無(wú)論天然食品添加劑還是人工合成食品添加劑，在允許使用前都須經(jīng)過(guò)大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全性評(píng)價(jià)，并按照相關(guān)規(guī)定和程序進(jìn)行申報(bào)，通過(guò)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審核和衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用。

事實(shí)上，使用食品添加劑的關(guān)鍵在“量效關(guān)系”，任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用即是安全的，也是必要的。

三、食品添加劑可以無(wú)條件加入食品中？

當(dāng)然不是！

合法規(guī)范使用是重點(diǎn)！

為保障消費(fèi)者健康，國(guó)際食品法典委員會(huì)建立了全球統(tǒng)一的食品添加劑食品安全評(píng)價(jià)體系和使用標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)政府依據(jù)該體系和標(biāo)準(zhǔn)建立了食品添加劑安全性評(píng)價(jià)方法和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格、持續(xù)、動(dòng)態(tài)的管理，確保民眾“舌尖上的安全”。

在我國(guó)，食品添加劑的使用還要遵守五項(xiàng)原則：

1．不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害——本末倒置的事絕對(duì)不做。

2．不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)——添加劑表示不背這個(gè)鍋。

3．不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑——誰(shuí)給你的勇氣？

4．不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——營(yíng)養(yǎng)怎能辜負(fù)呢。

5．在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量——?jiǎng)倓偤?，才是真的好?/p>

愛(ài)吃的你

不要再被謠言“牽著鼻子走”了

（閆丹丹）

資料來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)、中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)、生命時(shí)報(bào)、揚(yáng)子晚報(bào)等