消費(fèi)者在選擇面粉時(shí)，容易被超白的白色所吸引，從而選擇顏色特別白的面粉。

事實(shí)上，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特制粉，色澤白凈，看上去較為細(xì)膩；標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃色。質(zhì)差的面粉色澤稍深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或摻白色，色澤越白說(shuō)明增白劑使用量越大。面粉增白劑的使用量國(guó)家是有嚴(yán)格規(guī)定的，過(guò)量添加增白劑過(guò)氧化苯甲酰，甚至甲醛次硫酸氫鈉（俗稱吊白塊）。這樣不僅會(huì)破壞面粉中的維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)成分，而且其分解產(chǎn)物苯甲酸的分解過(guò)程在肝臟內(nèi)進(jìn)行，長(zhǎng)期過(guò)量食用增白劑對(duì)肝臟功能有嚴(yán)重的損害，還會(huì)導(dǎo)致頭暈乏力、記憶力下降，甚至引起牙齦出血、血小板下降等病癥，甚至有生命危險(xiǎn)。

所以，消費(fèi)者在購(gòu)買面粉時(shí)，不要認(rèn)為面粉越白越好。