飯店成本漲 毛利降15%

    今年以來(lái)，以農(nóng)產(chǎn)品為首的各類食品價(jià)格瘋漲，也給餐飲店帶來(lái)了不小的影響。 一天成本多花500元

    徐女士是杭州路上一家排骨米飯店的老板，物價(jià)的波動(dòng)她早有感觸。10月24日中午11時(shí)許，記者在徐女士的店里看到，盡管墻上的價(jià)目表沒有改動(dòng)，但“打包只帶一份米飯”的提示緊緊貼在價(jià)目表下方，米飯也擺進(jìn)了后廚?！艾F(xiàn)在成本這么高，能省就省點(diǎn)吧！”徐女

    快餐店饅頭“縮水”

    “我說(shuō)現(xiàn)在這種經(jīng)營(yíng)幾乎不賺錢你肯定不信，但事實(shí)就是這樣。”于先生在興隆路上經(jīng)營(yíng)著一家中型快餐店，他指著墻面上一張價(jià)目表告訴記者，雖然上面紅燒排骨、紅燒鯰魚等幾種肉菜的價(jià)格每份上調(diào)了一至兩元，卻仍然不能抵消上漲的成本；售價(jià)0.5元/個(gè)的饅頭更是“尷尬”，漲兩毛錢顧客覺得不得勁，不漲又受不了面粉成本的高企，最終于先生選擇將饅頭由4兩縮到3兩，變相提提價(jià)?！耙话?0斤的面粉，批發(fā)價(jià)漲了八九塊錢，每個(gè)饅頭縮一兩，也只是抵消上漲的成本?！庇谙壬f(shuō)。

    于先生還解釋說(shuō)，再拿一份土豆絲為例，去年批發(fā)土豆0.6元/斤，今年1.2元/斤，一份土豆絲連原料帶人工費(fèi)的成本已經(jīng)在2.4元左右，售價(jià)無(wú)奈從2元漲到3元，但如果攤上房租等費(fèi)用，這個(gè)價(jià)格基本上還是不賺錢。于先生稱，現(xiàn)在毛利潤(rùn)絕對(duì)不超過30%。

    今年毛利已降15%

    大米漲價(jià)，米線店的日子自然也不好過。“其實(shí)影響我們的遠(yuǎn)不止米線這一樣成本?！焙团d路上一家米線店的高女士談到近期的物價(jià)就直搖頭。米線店需要用到米線、葉菜、食用油、鵪鶉蛋以及白糖等作料，而這些原料，今年以來(lái)幾乎漲了個(gè)遍。就最近2個(gè)月，一斤米線漲了0.2元，店里一天需要近200斤米線，一個(gè)月下來(lái)成本增加1200元；大豆色拉油一桶漲了20多元，而店里一個(gè)月要用10桶左右，成本增加200多元；今年菠菜、油菜甚至豆芽的價(jià)格都比去年翻了一番；鵪鶉蛋也從去年4塊多錢一斤漲到現(xiàn)在6塊錢一斤……就這些算下來(lái)，一個(gè)月的成本增加近2000塊錢。

    “你看這條街上有多少快餐店，大家都在觀望誰(shuí)熬不住先提價(jià)，誰(shuí)先提誰(shuí)就失去了客戶?！备吲坎粩嗟乇硎?，盡管各項(xiàng)成本都在上漲，但不到萬(wàn)不得已，終端價(jià)格不敢隨便調(diào)，“只能先壓縮一下自己的毛利潤(rùn)，反正今年已經(jīng)降了15%，剩下的僅夠維持正常開支，如果物價(jià)繼續(xù)上漲，就只能上調(diào)米線價(jià)格了?！?/p>

    高物價(jià)催生“省錢族” 應(yīng)對(duì)有招

    昨日，記者走訪超市、市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少市民認(rèn)為，與其坐著為“漲價(jià)潮”發(fā)愁，倒不如行動(dòng)起來(lái)應(yīng)對(duì)物品漲價(jià)，如貨比三家、搜特價(jià)商品、趁低囤積易存放的食品和日用品等。高物價(jià)時(shí)代正催生著各種各樣的“省錢族”……

    打時(shí)間差型：無(wú)論超市還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，晚間的生鮮、面包等食品急著出售，所以價(jià)格會(huì)比白天便宜20%至50%，一些第二天才需要食用的可以在晚上七八點(diǎn)后采購(gòu)。

    貨比三家型：有比較才會(huì)有鑒別。不同超市每天都會(huì)有特價(jià)商品，越全面地搜羅打折促銷信息就有機(jī)會(huì)買到同質(zhì)又最便宜的產(chǎn)品。

    囤貨型：花生油、面粉、大米、方便面……這些都是每天必須食用卻又在冬天容易存儲(chǔ)的食品，如果家里有地方就多存上點(diǎn)，這樣漲價(jià)也不怕。

    網(wǎng)購(gòu)型：無(wú)論怎么比較，實(shí)體店有租金，其銷售的產(chǎn)品價(jià)格肯定要高過虛擬店鋪——網(wǎng)店。所以，在能保證質(zhì)量的前提下，一些運(yùn)輸方便的小食品可以選擇網(wǎng)購(gòu)。

    開通熱線

    物價(jià)飛漲的年代，吃、穿、用、住、行等涉及到我們生活方方面面是否都受到了相關(guān)的影響？您對(duì)CPI指數(shù)的上漲還有哪些體會(huì)和故事？有何應(yīng)對(duì)妙招？歡迎您撥打早報(bào)物價(jià)熱線18953216988，講述您生活里的CPI故事。(記者 王婷)