1 侵華日軍改造小龍蝦基因

　　外國人都不吃小龍蝦。這種小龍蝦對(duì)有毒水體有極強(qiáng)適應(yīng)力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內(nèi)積聚到正常值的幾百倍，也不會(huì)影響它生存。是典型毒物。駐中國的侵華日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐幚泶罅康氖w……日本人想到了當(dāng)時(shí)日本國內(nèi)隨處可見的克氏原螯蝦（小龍蝦的前身），經(jīng)過一系列的基因改造，克氏原螯蝦被成批運(yùn)到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作。

　　小龍蝦不是由侵華日軍生化部隊(duì)帶到中國來的。小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，（Procambarus clarkii）原產(chǎn)于北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域，也就是現(xiàn)在美國路易斯安那州。其實(shí)，在新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專門市場，嗜者甚眾。除了南極洲之外的所有大陸都有小龍蝦的身影。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，目前全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬噸以上。

　　日本是小龍蝦進(jìn)入東亞的跳板。大正九年（1920年），有人在日本神奈川縣鐮倉市建立了食用蛙養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖牛蛙。昭和二年（1927年），有人從夏威夷帶來了20只小龍蝦，想將它們培育成牛蛙的餌料。而從此一發(fā)不可收，小龍蝦占領(lǐng)了日本，到上世紀(jì)60年代，日本包括北海道在內(nèi)除了一些島嶼之外的地方都發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚———日本黑螯蝦都快被它斬盡殺絕了?，F(xiàn)在一只活的日本黑螯蝦在寵物市場上要賣到3000日元，而小龍蝦的價(jià)格只有它的三十分之一。不過，日本人并沒有把這種生長迅速的動(dòng)物當(dāng)成美味。他們覺得小龍蝦肉太柴。

　　由于缺乏詳細(xì)的文獻(xiàn)記錄，我們只知道小龍蝦最早登陸中國的地點(diǎn)是南京附近，時(shí)間大約是1929年，很可能是被當(dāng)做寵物或者餌料引入的。目前，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。但是它的最主要棲息地仍然是華東地區(qū)。

　　其次，小龍蝦不是基因改造的產(chǎn)物。遺傳物質(zhì)DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)直到1953年才被發(fā)現(xiàn)。而基因工程技術(shù)則是在上世紀(jì)70年代，在分子生物學(xué)和分子遺傳學(xué)綜合發(fā)展基礎(chǔ)上才誕生的。直到1980年，第一只經(jīng)過基因改造的老鼠才誕生。在上世紀(jì)三四十年代，日本人是絕不可能具備這樣的技術(shù)來改造小龍蝦的基因的。

　　最后，在科學(xué)研究上，對(duì)污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環(huán)境有無受到污染的指示生物。但即使是非常耐受污染物的生物，如果它擁有一個(gè)良好的排出減毒機(jī)制，其體內(nèi)的污染物含量可能也非常低。

　　早在1995年，上海的科研人員就對(duì)生活在上海地區(qū)的部分小龍蝦進(jìn)行了重金屬含量的調(diào)查。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內(nèi)均有檢出，但全部低于國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且大部分的重金屬集中于蝦鰓和內(nèi)臟中，肌肉的含量很低。這個(gè)結(jié)果，在之后十多年陸續(xù)進(jìn)行的后續(xù)研究中得到了進(jìn)一步的證明。2003年以來，蘇州大學(xué)、江西農(nóng)大和安徽大學(xué)的科研人員經(jīng)過調(diào)查后都得到了相似的結(jié)論。

　　總的來說，盡管小龍蝦對(duì)重金屬有一定的富集能力，但是大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，對(duì)于吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能非常小。

　?。ㄊ蓠?，科學(xué)作家 田不野，農(nóng)學(xué)博士）

　　【點(diǎn)評(píng)】

　　食品安全問題是公眾最關(guān)心的問題之一。但在2010年卻出現(xiàn)了幾件被過度張揚(yáng)了的“食品安全問題”。撲朔迷離的“早熟奶粉”事件是其一，微小青春期與外源性性激素的普遍存在給這個(gè)事件增加了很多可能，下半年的“奶業(yè)陷害門”更讓它變得真?zhèn)坞y辨。小龍蝦導(dǎo)致肌溶解事件也是其一。在事件發(fā)生之后，一些傳布多時(shí)的謠言再度興起，對(duì)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)、人員造成了更為嚴(yán)重的“二次傷害”。