????如今，在餐飲行業(yè)，一元錢(qián)消毒餐具備受青睞，店家省力方便，食客感覺(jué)衛(wèi)生。但記者昨日在采訪中發(fā)現(xiàn)，由于門(mén)檻低，行業(yè)混亂，青島消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)存在嚴(yán)重的衛(wèi)生隱患，而監(jiān)管部門(mén)的多頭管理也導(dǎo)致監(jiān)管出現(xiàn)漏洞。

????污水橫流，垃圾滿地消毒餐具不消毒

????操作間里污水橫流，垃圾遍地，甚至還有狗在里面晃晃悠悠覓食……你能想象這是給消費(fèi)者生產(chǎn)消毒餐具的地方嗎？記者就看到了這樣的場(chǎng)景。

????市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)督五科主任陳永生看完現(xiàn)場(chǎng)后表示，此家消毒單位存在工藝流程不合理，從業(yè)人員沒(méi)有健康證，個(gè)人物品與消毒餐具混雜容易造成再污染，沒(méi)有衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格證等問(wèn)題。

????當(dāng)執(zhí)法人員要求負(fù)責(zé)人出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，一位身穿紅衣的女性表示，企業(yè)還在試運(yùn)營(yíng)，尚未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并不知曉餐具要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格才能投放市場(chǎng)。

????在張家莊村一個(gè)偏僻的角落，另一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)的消毒企業(yè)更加令人觸目驚心。在一間陰暗的小屋子內(nèi)，未清洗的餐具、酒瓶扔滿地，一方五平方米左右的垃圾池建在屋子內(nèi)，空氣中充斥著一股食物發(fā)酵的酸臭味，一條狗正在舔餐具上的殘羹冷炙。操作間內(nèi)沒(méi)有任何消毒設(shè)備，洗過(guò)的碗筷直接分裝。

????“有一股洗衣粉的味道”，陳永生捧著清洗盆內(nèi)的水聞了一下說(shuō)。

????這家企業(yè)的徐姓老板表示，自己對(duì)于消毒餐具企業(yè)必須遵守的相關(guān)政策并不了解，但“衛(wèi)生條件差不多能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

????工商審批，衛(wèi)生監(jiān)督多頭監(jiān)管出漏洞??

???“對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐具消毒企業(yè)，我們會(huì)馬上查處取締?！背顷?yáng)區(qū)夏莊街道辦事處工商所所長(zhǎng)劉志波表示。

????然而，如何監(jiān)管餐具消毒企業(yè)是擺在監(jiān)管部門(mén)面前的一道難題。

????據(jù)了解，2005年，國(guó)務(wù)院取消餐具消毒企業(yè)衛(wèi)生許可證制度，企業(yè)只需領(lǐng)取工商部門(mén)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照即可開(kāi)展餐具消毒生產(chǎn)加工，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。“這就意味著，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲具消毒單位不在衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)管職責(zé)之內(nèi)?！?/p>

????除了無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐具消毒企業(yè)之外，正規(guī)餐具消毒企業(yè)的衛(wèi)生狀況也不容樂(lè)觀?！叭心壳?0多家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐具消毒企業(yè)，有三分之一不符合衛(wèi)生管理規(guī)范。”陳永生介紹說(shuō)。

????根據(jù)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》，餐飲具消毒企業(yè)不得建于居民樓內(nèi)，生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米，按清洗消毒流程設(shè)置回收粗洗間、消毒間、包裝間、成品間和包材間，更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施，有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施，消毒設(shè)備每天清潔，從業(yè)人員持有有效健康證明，每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，委托檢驗(yàn)的，有委托檢驗(yàn)協(xié)議書(shū)，并提供批次委托檢驗(yàn)報(bào)告等。

????由于取消了衛(wèi)生許可制，對(duì)于這些條件的監(jiān)管，都變成了一種被動(dòng)和事后監(jiān)管。

????“一些企業(yè)沒(méi)達(dá)到消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范，同樣可以開(kāi)展消毒餐具生產(chǎn)。衛(wèi)生部門(mén)抽檢后，如果不合格，只能對(duì)衛(wèi)生超標(biāo)企業(yè)罰款，不能取締。對(duì)于單日生產(chǎn)三五千件消毒餐具的企業(yè)，最高5000元的罰款無(wú)關(guān)痛癢?！标愑郎f(shuō)。

????“餐具消毒行業(yè)是新興行業(yè)，確實(shí)存在監(jiān)管的對(duì)接問(wèn)題?！眲⒅静ㄕf(shuō)。

????消毒餐飲具如何更安全？實(shí)行衛(wèi)生許可期待改觀

????一元錢(qián)買(mǎi)的到底是健康還是健康隱患？消毒餐飲具如何能讓消費(fèi)者放心使用？

????據(jù)陳永生介紹，鑒于目前消毒餐飲具行業(yè)存在的問(wèn)題，去年5月底，省衛(wèi)生廳、省工商局和省食品藥品監(jiān)督局聯(lián)合下發(fā)了有關(guān)文件，要求消毒餐飲具要達(dá)到使用條件，必須出具相關(guān)證明，證明包括：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照；每批次消毒后餐具出廠自檢合格證明；衛(wèi)生部門(mén)封樣的三批次消毒后餐具檢驗(yàn)合格證明。餐飲單位只有同時(shí)看到三種證明才能使用消毒餐飲具企業(yè)提供的餐具。

????“我們下一步將執(zhí)行這項(xiàng)新的規(guī)定，消毒餐具行業(yè)混亂的現(xiàn)狀也許會(huì)有所改觀?！标愑郎f(shuō)。

????但是，由于餐具消毒行業(yè)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn),該行業(yè)基本上沒(méi)有門(mén)檻。

????“無(wú)論如何，對(duì)消毒餐具企業(yè)都應(yīng)該實(shí)行衛(wèi)生許可制。飯店都實(shí)行衛(wèi)生許可制，消毒餐具不應(yīng)該一樣嗎？”陳永生說(shuō)。